鮮！羊肉湯 - 在家自己做貨真價實，隻有鮮味沒有膻味，一碗不夠喝的羊湯（視頻+圖文）

怎樣保留羊肉鮮味卻去除膻味，做出一碗比擬餐廳卻更加貨真價實的羊肉湯？這幾年冬天都在家燉羊湯，真的太鮮美了！前前後後試過不同的做法，這種做法最能保持羊肉本身的鮮味，不會被調料的香味蓋過。用簡單的幾種原料加上燉煮的訣竅，你也能做到，一起來看看吧！

 

原料：

羊排+羊腿

薑，蔥，青花椒

料酒

香菜

 

步驟：

1) 16Qt/15L 鍋，燒開水

2) 衝洗羊排和羊腿後，換一盆清水，灑上青花椒一小把，浸泡15分鍾，同時準備薑蔥

3) 冷水下鍋焯水。加入準備好的薑蔥和一把青花椒，灑上料酒去腥。水開後撇去浮沫，撈出備用

4) 準備新的薑蔥和青花椒

5) 把焯好水的羊排和羊腿放入大鍋中(16Qt/15L), 加入薑蔥和青花椒，灑上料酒

6) (不需要蓋蓋子)燒開後再次撇去浮沫

7) (不需要蓋蓋子)煮1.5小時後再次撇去浮沫，把蔥撈出

8) 一共煮三小時後，把羊肉撈出（水比剛開始煮的時候少了1/3），剔出羊肉，切成小塊

9) 小碟裏灑上鹽和黑胡椒，羊肉直接沾著吃，很鮮，羊骨可以啃，沒有一點膻味

10) 碗裏放入鹽，加入羊湯，羊肉，灑上蔥花和香菜，加上辣油。配上剛出鍋熱乎的饃，喝上一碗好滿足！