香甜濃鬱的桂花醬 - 用桂花幹製作的糖桂花，百搭各種茶和糖水 （視頻+圖文）

喜歡桂花的香味，清新而不俗，有些想念有一陣子隊友常做的桂花糖芋艿，而家裏沒有糖桂花，隻有幹桂花，就馬上來興致自己做一份桂花醬。桂花醬加在烏龍茶裏，就是經典的茶飲“桂花蜜烏龍”，不需要特意去奶茶店點了。加在檸檬茶裏，也是不錯的搭配。元宵節，煮上一鍋湯圓，最後加上一些桂花醬，錦上添花。

我用來裝糖桂花的容器是Ikea買的17oz的小罐，做出來的糖桂花很濃稠，水量較少，適合加在液體裏。如果你喜歡比較稀的質地，可以將水量和糖量X3。稀一些的糖桂花適合做甜點的淋麵。桂花膏或者桂花糯米藕上澆上一層，畫龍點睛。

 

配料：

180ml 水 Water

90g 黃冰糖 Rock crystal sugar (Yellow lump)

15g 幹桂花 Dried Osmanthus

35g 蜂蜜 Honey

 

步驟：

1）將水倒入鍋中煮開

2）加入黃冰糖，轉中小火煮至融化，期間不停攪拌

3）加入幹桂花

4）稍微攪拌，讓桂花和糖水很好的融合，小火煮五分鍾

5）盛到可以密封的小罐子裏

6）加入35g蜂蜜

7）2-3天後就可以食用了

 

我用的小罐子的鏈接：

https://www.ikea.com/us/en/p/korken-jar-with-lid-clear-glass-20227984/