大豆小廚/CookingBean

希望我的分享能帶給你下廚的靈感。其實下廚就是這麽簡單。
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【大豆小廚】烘焙新手也能順利做成功的抹茶麥香麵包:餐包+毛毛蟲麵包(視頻+圖文)

(2021-01-22 19:48:35) 下一個

疫情期間,我的一個朋友經常做各種各樣的烘焙並和我們分享。她做的麵包和蛋糕賣相好味道讚,我們全家人都很愛吃。我很驚訝地發現居家烘焙能超越外麵專業的烘焙坊。朋友手把手地教了我幾次,漸漸的,我開始有動力和靈感和她學習各種烘焙,詢問取經,交流心得。

這個抹茶全麥麵包是我嚐試出來的方子,用不同的方法做了好幾次,每次都很成功。抹茶的量一直在調整,從6g慢慢減到3g,因為之前成品總是會有一點苦澀的回味。這個配方做出來甜度適中,沒有苦澀回味。如果偏愛抹茶的微苦口感,糖可以酌量減少,或者多加一些抹茶粉。配方放了百分之五十的全麥麵粉,更加健康。
 
無論是用免揉手動攪拌的方法,還是麵包機dough的功能攪拌,出來的成品都挺滿意。放到第三天,微波爐轉大概15-20秒,還是非常柔軟,咬一口下去是淡淡的抹茶香和麥香。我也試過用普通烤盤麵團鋪開一些烤,這樣烤的時間需要加幾分鍾,口感都是一樣的。小娃特別喜歡毛毛蟲造型的麵包,每次能吃下一整個。家人喜歡吃就給我最大的動力繼續做各種好吃的。
 
謝謝大家!
 
 
 
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