白水麗人
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CNN報道，美國食品藥品監督管理局（FDA）星期一對大豆蛋白降低心髒病風險的授權健康聲明提出質疑。
FDA食品安全和應用營養中心主任Susan Mayne在一份聲明中說：“我們提議一個規則（rule），撤銷大豆蛋白與心髒病的健康聲明，這是第一次，我們認為有必要提出一個規則，撤銷一種健康聲明，因為自從1999年授權這個健康聲明以來，發表的許多研究結果表明大豆蛋白與心髒病之間的關係不肯定。”
一些研究表明，每天攝入大豆蛋白可能會降低“壞”膽固醇，即低密度膽固醇LDL，對心髒健康有益。
加州大學洛杉磯分校（UCLA）的婦女心血管健康中心主任，心髒病專家Karol Watson博士說，“我們已經了解到，並不是每一種降低膽固醇的方法都有好處，有些東西讓膽固醇降低其實是有害的，而且我們知道，從來沒有任何臨床試驗顯示，多吃大豆會改善心髒健康”。
伊利諾伊大學Urbana-Champaign分校，營養科學部名譽教授及大豆營養研究所科學顧問John Erdman有不同的看法，他說，“許多美國人依賴於大豆的優質蛋白。就算沒別的東西，大豆不含膽固醇，飽和脂肪含量也不高，所以如果你用大豆代替肉類或奶製品，你自然會獲得心髒健康的好處”。
Erdman說他很失望，但對FDA的聲明並不感到驚訝。他說，畢竟 FDA麵臨來自反大豆團體，如Weston A 價格基金會（Price Foundation）要求撤銷這一健康聲明的巨大壓力，盡管一些研究表明大豆有益健康。
什麽是健康聲明？
FDA允許的食物健康聲明分兩類：“合格健康聲明”（Qualified health claims）和“授權健康聲明”（Authorized health claims）。前者不需要大量的科學證據，而後者需要。
經過FDA審查批準的 “授權健康聲明”，允許食品廠商在標簽上標注某種食物或成分可能降低某種疾病或某種健康狀況的風險。當然，這種聲明必須得到有關科學證據的支持。
FDA提出的這個修改健康聲明的規則，需要75天的公眾評論期後才會生效。評論以及所有相關的研究將被審查，以考慮該規則是否將成為最終結果。FDA說，大豆的“合格健康聲明”可能被認可，如果該機構認為有證據支持這一點。
FDA關於大豆的“授權健康聲明”是食品中允許的12項授權之一。其他的授權包括，鈣和維生素D在減少骨質疏鬆症的風險，一些水果和蔬菜預防癌症，以及葉酸（folic acid）防止出生缺陷等好處。
為什麽FDA決定撤銷大豆的授權健康聲明，簡單回顧一下相關曆史，可以幫助理解其中奧秘。
大豆健康聲明的曆史
FDA自1990年起開始對包裝食品的健康聲明進行審查評估。
2000年美國心髒協會營養委員會（Nutrition Committee of the AHA），在循環雜誌（Circulation）上發表了一份聲明：“慎重推薦在低飽和脂肪和低膽固醇的飲食中，加入大豆蛋白食物以促進心髒健康”。 1999年以前的研究數據建議，如果你的飲食不當的話，每天攝入25克的大豆蛋白足以降低你的膽固醇水平。
數年後2008年，美國心髒協會聲稱，沒有足夠的證據表明大豆蛋白與降低冠心病風險之間有密切聯係。
在此期間，一直有反大豆團體要求FDA取消大豆的授權健康聲明。去年，FDA回絕了Weston A 價格基金會提交的公民請願，要求撤銷有關大豆蛋白與降低心髒疾病風險的健康聲明。
FDA的最新聲明說：“雖然一些證據繼續表明大豆蛋白和降低心髒病風險的關係，包括當初FDA授權該健康聲明審查過的證據，但目前總體的科學證據質疑這種關係的必然性”。“我們對證據的審查使我們得出結論：大豆蛋白和心髒病之間的關係不符合FDA授權健康聲明要求的嚴格標準”。
星期一，美國心髒協會在一份電子郵件聲明中說，FDA“大豆蛋白和冠心病的立場與我們2008年的評論信所述相同。我們會仔細審視FDA提出的規則，尤其是FDA可能允許與大豆和心髒病相關的“合格健康聲明”出現的可能性，因為在這個案例中，我們擔心消費者可能搞不懂這種建立在有限證據上的聲明。”
FDA撤銷大豆健康聲明意味著什麽？
有些人將FDA的立場改變理解為FDA順應和反應最新的科學研究進展。但從上麵兩位教授Watson和Erdman關於大豆與健康截然不同的觀點，可以看出學術界對此並沒有定論和共識，所以，說它是各派勢力角鬥的結果也許更準確。前麵提到，反大豆團體一直在遊說和施壓取消大豆的授權健康聲明，這裏麵包括反轉基因團體，因為美國約90%的大豆屬於轉基因產品，取消大豆的健康聲明，必然影響大豆的消費，進而可能重擊大豆，特別是轉基因大豆的生產和供應。
FDA破天荒第一次提出撤消一種食物的健康聲明，不管出於何種原因，對消費者來說也許是個好消息。現在，有一種趨勢，過於強調某種食物的藥用功能，有點類似中醫的理念，似乎任何食物都可以 “有病治病，沒病防病”。如果任由這種風氣發展，商家們當然不會失去良機，難免興風作浪。市場上充斥數不清的所謂營養保健品就是很好的例證。消費者花費大量金錢，購買這些難以辨別是否有效的東西，可以說就是“健康聲明”帶來的後果。
對於消費者來說，日常健康飲食應該成為一個整體，食物的主要功能是提供營養，食物多樣性，才有利於你的身體健康，而不是過於關注單一的食物或營養成分。事實上，改變生活方式可以預防許多疾病。
