白水麗人
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有些人可能已經注意到一種在澳大利亞和新西蘭上市多年，名為A2的牛奶產品，最近開始進入美國市場。它到底是什麽？ 有什麽神奇之處？我們一起來看看。
什麽是A2牛奶？
簡單說A2牛奶就是隻含有A2酪蛋白的牛奶。
我們喝的大多數牛奶通常含有兩種類型的β酪蛋白：A1和A2。但A2牛奶是由那些隻含有A2蛋白的奶牛生產的。西方的牛一般產生含有這兩種蛋白質的混合物（約60% A2，40% A1）。亞洲和非洲的奶牛群大多數生產隻含有A2的牛奶。
據認為，A2是牛奶中蛋白質的原始種類，而A1為突變種，大約發生在8000年前，那時奶牛開始被人飼養繁育以獲得更高的牛奶產量。
兩種蛋白之間的差別很小，隻有一種氨基酸不同：A1在蛋白質鏈中的67位置為組氨酸（histidine），而A2的67位置為脯氨酸（proline）。這個小變化就是人們追求的A2產品，認為身體對這兩種蛋白質的反應不同。
為什麽有人相信A2牛奶更好？
一些研究表明，那些通常對傳統牛奶不適的人更容易消化A2牛奶。這就是A2牛奶的賣點。
其實，對於牛奶蛋白敏感的人來說並非如此，因為蛋白質仍然存在於牛奶中。對於乳糖不耐受者也一樣，A1和A2牛奶裏都含有乳糖。A2牛奶對於那些在食用乳製品後感到一般不適的人來說也許有效。
宣傳是這樣的：食物和飲料被人體吸收，蛋白質必須被消化降解。體內的酶在組氨酸處將A1蛋白分解，產生一個蛋白質片段稱為β-酪啡肽-7（beta-casomorphin-7，BCM-7）。這是這個片段，造成人體不適。而A2牛奶，因為組氨酸不存在，沒有BCM-7這個片段。
這些並不是A2牛奶宣稱的唯一健康好處。一些聲稱A1蛋白產生的BCM-7可引起易感人群的1型糖尿病。有些甚至說，它可以導致精神分裂症和孤獨症。但這些說法都沒有被證明。
需要做更多的研究。
目前沒有足夠的獨立研究來支持A2牛奶的健康宣傳。A2牛奶公司聲稱，那些對傳統牛奶敏感的人，這是一個可行的選擇，這一點也是公司的營銷策略。他們還引用了歐洲安全管理局的一份文件來支持他們的說法。
美國的奶製品界認為，A2牛奶隻是另一種營銷策略。隻有時間才能證明這一乳製品是否能得到乳製品敏感者的支持，以及這種產品將如何影響我們目前的乳製品市場。
