麵包係列（二）常見大眾麵包（原創）

白水魚麵包係列：常見大眾麵包（原創）

     《 麵包係列：你了解“麵包”嗎？》介紹了麵包的品種和麵包的一些常識，今天用我一貫的“看圖說事兒”方式來聊聊麵包。既然是係列博文，不打算長篇大論，每次介紹幾個品種，附加原創照片，這樣我寫起來輕鬆，您看著也不累。（p1 麵包秀）

普通麵包  就是我們在超市商店裏看見的，日常經常吃的麵包。

1. 三明治麵包（p 2，3）    顧名思義就是用來做三明治的麵包，通常商店裏的三明治麵包，出廠前已經切好片，方便消費者使用。三明治麵包主要分白麵包，全麥麵包和多穀（multigrain）麵包。常見的三明治有火腿三明治，火雞三明治，雞蛋三明治，花生醬/果醬三明治，金槍魚/三文魚三明治，奶酪（Cheese）三明治和素食三明治。夾料除了這幾種主料外，輔料離不開“老三樣”：西紅柿，洋蔥和生菜葉（lattice)，在複雜一點的有黃瓜，鱷梨。汁料有蛋清醬（Mayonnaise）和芥末醬（Mustard）等。
2. Loaf 麵包（p 4，5）    說起 Loaf 這個詞，還真不曉得如何譯中文，譯成麵包，太廣義，因為麵包的中文是 Bread 涵蓋所有的麵包，而 Loaf 主要指較大的麵包，通常有一尺左右長。幾乎每種Loaf麵包都可以細分成：法式麵包，白麵包，全麥麵包和加料麵包等等。它們可以切片做三明治，或抹黃油和其它醬料或配餐吃等。照片4 為法式麵包，是做烤蒜蓉麵包的首選。
3. 漢堡Bun（p 6，7）   是專門用來做漢堡的。漢堡大家都熟悉，不多說了。照片7 是牛奶黃油漢堡Bun（Brioche），麥當勞不會用這種麵包給你做漢堡的，因為成本比較高。
4. 迷你漢堡 Slider（p 8）  既然講到漢堡，就順便提一下迷你漢堡，其實它已經不屬於普通麵包的範疇了。一般在酒店Club裏和特色餐館裏有供應。還有更小的超迷你（Tiny Slider）。從照片可以看出普通漢堡和迷你漢堡的大小差異：No 1是超迷你，No 2-3 是Slider，No 4是正常漢堡麵包。你可能注意到，它們的表麵有光澤，是因為都刷了雞蛋（Egg wash）。
5. 熱狗Bun（Hotdog Bun) （p 9）     做熱狗的麵包主要有兩種 White 和 Whole Wheat。熱狗的主料是香腸，它的的鐵定三樣配料是碎洋蔥，酸黃瓜和芥末醬。

白水魚麵包係列（三）法式麵包    （待續）

[白水之魚]

回複 '高斯曼' 的評論 : 謝謝你喜歡帖子，不過還是要本著科普和實用的原則寫，否則沒人看了。

[高斯曼]

謝謝分享，收了。
搞研究的吧，論文寫多了，做個麵包也啥啥啥的應用，建議再來幾篇：論黑麵包與白麵包製作的技術分析/論手工麵包與麵包機的各自特點/論老奶奶麵包與現代麵包的比較。。。
非常喜歡文章的風格。