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幼兒營養與膳食

(2006-09-05 16:23:06) 下一個
(一)幼兒營養

幼兒營養是指1-3歲幼兒的營養。這時期幼兒生長發育速度雖較嬰兒期減慢,但仍比年長兒和成人快。此期幼兒能獨立行走,活動範圍增大,運動量增加,另外幼兒期小兒,一般已斷乳,輔食逐漸代替母乳轉為主食,因此要保證多種營養策及熱量的合理供給。

1.熱能
正常幼兒每日總熱量的需求為每公斤體重420千焦耳,而且各種供能營養家之間應保持平衡,蛋白質、脂肪、碳水化合物三著重量的合理比值十分重要,其中蛋白質供給的熱量應占總熱量的12%一15%,脂肪占25%一35%,碳水化合物占50%一60%。
2.蛋白質
幼兒需要的蛋白質相對較成人多,而且要求有較多的優質蛋白質,因為幼兒不但需要用蛋白質進行正常代謝,而且還需要用它來構成新的組織,所以蛋白質是幼兒生長發育的重要營養袁。幼兒每日每公斤體重需要供給蛋白質3-3.5克。

3.脂肪
是體內重要的供能物質,有利於脂溶性維生意的吸收。幼兒脂肪代謝不穩定,儲存的脂肪易於消耗,若長期供給不足,則易發生營養石良、生長遲緩和各種脂涪性維生素缺乏症*幼色、蝦、肉類,更應禁食。

3。賞檀幼兒正確的進鵬方法幼兒飲食要定時、定量。食物在胃內停留時間約為4-5小時,所以每餐的間隙以4小時為宜。1-1.5歲的幼兒,每日可進程5次(三餐兩點)。1.5-3歲的幼兒,每日可進督4次(三餐一點)。不要領外加餐或給點心,不要隨意給吃糖果和零食。隻要作息時間有規律,早睡早起,幼兒在清晨胃內巳基本排空,食欲正旺,就應當用早飯,而不是"早點",並且應該是熱量充足、營養豐富的一餐飯。午餐比早餐和晚餐更要豐富一些。晚餐則宜少用高糖和肥厚的動物性食品,以免熱量蓄積導致肥胖,或蛋白質過量刺激神經係統使睡眠失常,而應多用些植物性食品,持別是多吃些蔬菜、水果,每晚應飲一杯牛奶,有助於睡眠。要培養幼兒吃多樣化食物的習慣,避免偏食及隻吃幾種食物。每當給一種新的食物時,要說明為什麽吃這種食物。或者改變花樣和烹調方法,以引起幼兒食用這種食物的興趣。如小兒不受吃青菜,可做成包子、餃子、菜餅等。不要在吃飯前或吃飯時責備孩子。有的孩子如果過了時間還沒有吃完(一般應在30分鍾左右吃完),經過多次耐心勸導,還故意拖延時間,到時可將飯萊拿走,不再讓他繼續撥弄。幼兒I一2頓吃不懼不要緊,這頓沒吃,下頓自然會好好吃。不要因為這頓沒吃好,就在正棱之外給吃零食,這樣就會養成正餐不好好吃,專吃零食的壞習慣。1一3歲幼兒各類食物日參考攝入量、1-2歲幼兒一周食譜和3-3歲幼兒一周食譜見

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