灣區可吃的中餐館-(1)川菜

來灣區這些年,人來人往的.光流行的論壇,網站,mailing list都不知換了多少茬了.
當年活躍的那批人絕大多數安定下來了,都在家看孩子.吃友也都沒了.
最近幾天突然嘴饞,看這裏熱鬧,借寶地人氣,交流一下現如今灣區的食堂.可我早年
MITBBS剛開站時的ID什麽的早就沒了.總算又注了一個,

先報告一下我的食堂:

川菜: --
Fremont麻辣誘惑(秦媽火鍋)
重慶三姐妹合開,都是市中區的.火鍋原料號稱從國內秦媽引進.
裝修國內化.價格美國化.小菜,涼菜,炒菜都可吃.比較重慶化.

Fremont福恩園小四川
原來San Mateo福恩園的雷師父兄弟主勺.
菜品賣相一般,餐具民工化.有時偏鹹,口重.所以每次都要和雷師父打個招呼,他會做得
認真些.
沒說多好,但大體是較地道的四川農家菜. 當年口水雞還是想的.臊子豇豆經常不錯.
據說搬到Newark大四川,8月中開業.要去捧場.不知是否還是雷師父主理.

原來的大四川,別的不好吃,歌樂山辣子雞炸的最酥,最入味.

Milpitas巴山蜀水
剛開的頭幾年不錯,現在也審美疲勞了,而且老板小夫婦(似乎來自成都)已經悟得灣區餐
館成功秘訣--忽悠老美才是王道!咱老中的錢太不好掙了,吃完還要批評幾句.
有各方麵美國化的趨勢.

Milpitas山城私房菜
原來叫川府. 老板在這一帶開餐館有日子了,找了川菜廚師,就開川菜館了.
還可以吃,可以找到一些.最近水煮魚的芡粉少了,好多了.仍舊沒有自己家的泡菜,遺憾.
辣子雞(LP測試川菜館的標準菜之一)不及格.

San Francisco沸騰魚香
原來相當好,有些特色菜.可惜地理位置不好,廣東老板正在增加粵菜,減少川菜.真應該
把那廚師挖到南灣來.

San Francisco/Oakland辣妹子
有3家分店,City 的兩家隻隔一個街區.每家菜譜不同,口味也不同.一家偏重慶,一家偏
成都.個人覺得Oakland的那家味道更好.

San Francisco五糧液川菜--這麽久了還沒試驗,很是慚愧.

San Mateo福恩園--早就川菜美國化,川菜廣東化了.隻有2000年以前還可以吃.

Stevens Creek/Santa Clara重慶酒家
原來的廣東館,請了一個操沈陽話的"川菜"廚師,就叫重慶酒家了.LP在初試,複試均否定
後,不死心,連續好幾天拉著同事去按菜譜試,平均分還是不及格---有點像Sunnyvale/
Arques/Philips/Frys附近的那家川菜館(好在這家至少老板和廚師講重慶一帶的話 )

Castro St/Mountain View大概3家,
香辣軒--原來還湊合,現在也悟道了,所以川菜美國化了.老美食客不比老中少.
旁邊那家就更爛了,看裏麵幾乎沒有老中,---悟道層次更高.
百家宴--生意江河日下,估計撐不了太久了,連中午都目什麽人.

有些湖南館也有少許川菜,但是要常去才知道哪些可以點:比如Sunnyvale嶽陽樓,Palo
Alto湖南又一村(2000年左右很好,然後審美疲勞,一路下坡,拉都拉不回來),Fremont火
宮殿(關了,不知哪裏去鳥,誰知道告一聲,老板以前在國內是電視界的,前些年很多彎曲
活動作嘉賓主持),San Leandro奇峰閣(原來和火宮殿合開,沒一年就合久必分了).

Warm Spings正在建設一個大的Plaza有永和,還有60多商家,30%左右是餐館,按幾率也該
有川菜館,期待中.

最近幾年由於我們全家的不斷進取,各種私房菜水平見長,很多菜自己家的已經可以吃了
,所以嘴又刁了.歡迎喜歡下廚的交流共吃. 交流做法和原料.

另--人人都說南加有好川菜館,結果我和LP硬是去把號稱的名店都去了一把,大概6-7家
的樣子,有1-2家可吃,但平均不如灣區.

先這些,歡迎交流,下次再說別的菜係.