正文
記得小時候，一入冬家家戶戶都買上豬頭、豬腿、豬下水、雞、鴨、魚來醃。炒熱的花椒大鹽均勻地塗在肉上醃上幾天後, 用鐵鉤鉤上再用曬衣叉送上樹丫吹幹。後來居住條件改善了就掛在自家的涼台上吹。每到這個 季節我家鄰居X經理家的陽台上總有大量的雞鴨魚肉熱熱鬧鬧地閃亮登場, 想必是有求之人進貢的。雖然這和現今官場上的賄賂之風相比是那麽的微不足道，但在那個物質匱 乏的年代也足以讓人們羨慕。
盼星星盼月亮, 盼到粉嫩的肉逐漸被吹成幹枯的鹹肉時，新年的腳步也悄然來臨。大年30走在樓道上鮮美 的燉醃肉香味從家家戶戶的門縫裏飄出。每當此味吸入我的鼻孔，隨即匯入腦海裏即變成了 一幅幅過年的畫卷 - 喜慶的花棉襖罩衣、匝亮的新紅丁字皮鞋、帖上新字畫經父親布置得雅致的家、香甜的芝麻花生糖(要憑卷買的)、帶上禮品相互間串門的親友、拚著冷盤不時地用食物填我嚐嘴的父親、坐在煤爐前用勺子做蛋餃的母親、在衝碾糯米粉坊裏嘻笑的仨兄妹......。
來美的第一年春節非常想家, 想鹹肉。憑著朦朧的記憶醃了些豬舌。 當時住的是一樓學生公寓，沒有陽台, 室內開著暖氣沒法掛, 大門口頂的燈架即通風又高是個晾曬的好地方, 一大早掛了上去， 回到了家為我的發明沾沾自喜, 準備等當家的回來向他報功。
大約肉被掛出去三個小時左右，隱約聽到門口嘰嘰喳喳的動靜， 難道是喜歡在房頂做窩的鴿子發現了獵物? 趕緊透過貓眼探個究竟(不敢貿然開門), 不料一賊黑的MM對著長長的血淋淋的豬舌皺著雙眉自言自語, 橫看豎看左看右看, 麵部表情由好奇變成驚訝直至恐懼。本想開門向她解釋，想想我的破英語還是作罷, 趕緊趁兒子放學回來前睡個午覺。
20分鍾後急促的門鈴聲把剛剛睡著的我驚醒。門口幾個接到報案後的公寓管理人員嚴肅認 真, 嘰哩咕嚕地衝著我鳥語。雖聽不懂他們說的全部, 但見到他們指著肉的表情後,我 便試著說那是可食的肉類。麵對一個剛剛從中國來的話都講不全的女子, 他們隻好悻悻離去。
傍晚從實驗室拖著一身疲憊的先生一進門就繃著臉, 問是不是受到了萬惡的資本家的欺淩？說是被電話叫到公寓辦公室挨了一番教育, 限定立刻銷毀醃肉, 否則要按照製造有毒食物條規罰款。天那這是哪對哪啊, 我自家做的食物又沒強迫他人吃, 豈不是自做多情嗎？接下來的幾年隻要我萌生醃肉的想法, 即被先生強烈地製止, 說再也不要給他添亂了, 直到有了屬於我們自己的房子。
去年春節宴請朋友, 當看到桌上一盤鹹肉時, 端莊穩重的南京老鄉玲激動地雙眼發光, 席間不停地讚美它，當然還有赤豆酒釀元宵。 臨走前剩下的鹹肉全部打包給她帶走。第二天她打來電話向我討教做法, 告訴她此物太鹹(引起高血壓)富含亞硝酸鹽(易致癌)，不可多吃, 可她說就是喜歡它的鹹味。
年前接到東北好友菁從德州打來的電話, 當得知我正忙著醃肉時, 說這又鹹又硬的東西有啥好吃的？是啊就像我總不理解她說的那句話 - 俺可不願花時間整這整那吃的， 俺就喜歡整粉條酸菜燉肉。
我們每個人固守喜愛的食物已不單純是食物本身的口味了, 那是一份情懷, 一份對父母親人家鄉的思念, 對童年的記憶......。明天是元宵節，又恰逢我帶大兒子來美17周年，17年沒在 家鄉過年了, 當年剛來美時朋友霞抱在懷裏的嬰孩今年都要上大學了。
祝元宵節快樂！祝每天有個好心情！也祝我自己能早點回家過個年(看樣子隻能等到小兒子 上大學了)！
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