詳解巧克力戚楓雙色釉麵裱花蛋糕-ChefMaggie

  

        節日裏各種鮮奶裱花蛋糕繁花似錦。這款蛋糕以巧克力戚楓為底，釉麵般光潔的雙色巧克力花紋線條極其流暢，使人疑惑是否出自手工，在裱花蛋糕的萬花叢中顯得與眾不同。並且蛋糕以戚楓為底，鬆軟可口，中看又中吃，料能給節日中的家人和朋友帶去一份驚喜。

 作為底的巧克力戚楓蛋糕成分:

85g      Cake flour           蛋糕粉             90克（過篩）
15g      Cocoa Powder    可可粉             15克
40g      Vegetable oil        蔬菜油             40克
40g      Milk                        牛奶              40克
5          Eggs                       雞蛋               5個（室溫）
90g      Sugar                       糖                 90克

       製作方法和普通戚楓一樣，請參見我新浪和文學城的博文 二十張圖一步一步教你成功做出戚楓蛋糕。變化隻是在第11步時.加入過篩過的巧克力，攪拌成均勻的巧克力蛋黃麵糊。

 蛋糕表麵巧克力釉成分

35% 鮮奶油        130克
深色牛奶巧克力 225克
白牛奶巧克力  100 克    

製作方法：

1. 巧克力戚楓做好涼透後脫模擺好。
2. 小鍋上爐，加入鮮奶油，小火燒開後離火，加入深色牛奶巧克力

3. 攪拌使巧克力融化，冷卻至溫熱後澆到蛋糕上並塗抹均勻：

4.隔水加熱白巧克力不停攪拌使之溶化：

5.將溶化的巧克力裝入裱花袋，在羊皮紙上隨意的畫線條，以便幹後裝飾蛋糕側麵：

6.用5中的白巧克力裱花袋再在蛋糕表麵畫出由中心開始的螺旋線，然後趁白巧克力還軟的時候用刀在表麵劃。

7.發揮你的想象，用裱花奶油錦上添花。 

巧克力裱花鮮奶油成分
35%鮮奶油（Whipping Cream）1杯;
原味奶油奶酪（cream cheese, 輕脂、全脂均可） 60克
糖粉（icing suger）1/4 杯
可可粉                     15克

巧克力裱花鮮奶油製作方法詳細過程請參見我新浪和文學城的博文：輕鬆玩轉鮮奶蛋糕一方三款詳細版   
更更多我的博文： http://blog.sina.com.cn/rongeryijia