![](http://chefmaggie.files.wordpress.com/2011/02/dsc_7564whole640.jpg?w=425&h=640)
節日裏各種鮮奶裱花蛋糕繁花似錦。這款蛋糕以巧克力戚楓為底,釉麵般光潔的雙色巧克力花紋線條極其流暢,使人疑惑是否出自手工,在裱花蛋糕的萬花叢中顯得與眾不同。並且蛋糕以戚楓為底,鬆軟可口,中看又中吃,料能給節日中的家人和朋友帶去一份驚喜。 作為底的巧克力戚楓蛋糕成分: 85g Cake flour 蛋糕粉 90克(過篩) 15g Cocoa Powder 可可粉 15克 40g Vegetable oil 蔬菜油 40克 40g Milk 牛奶 40克 5 Eggs 雞蛋 5個(室溫) 90g Sugar 糖 90克 製作方法和普通戚楓一樣,請參見我新浪和文學城的博文 二十張圖一步一步教你成功做出戚楓蛋糕。變化隻是在第11步時.加入過篩過的巧克力,攪拌成均勻的巧克力蛋黃麵糊。 蛋糕表麵巧克力釉成分 35% 鮮奶油 130克 深色牛奶巧克力 225克 白牛奶巧克力 100 克 製作方法: 1. 巧克力戚楓做好涼透後脫模擺好。 2. 小鍋上爐,加入鮮奶油,小火燒開後離火,加入深色牛奶巧克力
![](http://chefmaggie.files.wordpress.com/2011/02/dsc_7533.jpg?w=199&h=300) 3. 攪拌使巧克力融化,冷卻至溫熱後澆到蛋糕上並塗抹均勻:
![](http://chefmaggie.files.wordpress.com/2011/02/dsc_7542.jpg?w=199&h=300) 4.隔水加熱白巧克力不停攪拌使之溶化:
![](http://chefmaggie.files.wordpress.com/2011/02/dsc_7535.jpg?w=199&h=300) 5.將溶化的巧克力裝入裱花袋,在羊皮紙上隨意的畫線條,以便幹後裝飾蛋糕側麵:
![](http://chefmaggie.files.wordpress.com/2011/02/dsc_7539.jpg?w=199&h=300) 6.用5中的白巧克力裱花袋再在蛋糕表麵畫出由中心開始的螺旋線,然後趁白巧克力還軟的時候用刀在表麵劃。
![](http://chefmaggie.files.wordpress.com/2011/02/dsc_7546.jpg?w=199&h=300) 7.發揮你的想象,用裱花奶油錦上添花。 巧克力裱花鮮奶油成分 35%鮮奶油(Whipping Cream)1杯; 原味奶油奶酪(cream cheese, 輕脂、全脂均可) 60克 糖粉(icing suger)1/4 杯 可可粉 15克 巧克力裱花鮮奶油製作方法詳細過程請參見我新浪和文學城的博文:輕鬆玩轉鮮奶蛋糕一方三款詳細版 更更多我的博文: http://blog.sina.com.cn/rongeryijia
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