用烤箱做肉丸：烘焙牛肉丸-ChefMaggie

      用烤箱做肉丸，免去了油炸，既消除了高溫煎炸肉的健康擔心，又減少了油脂的攝入量，還減清了廚房油汙，一舉數得。這裏用的雖然是洋人的方子，相信其口味可以為多數國人接受。

    用這個方子還可以做漢堡包肉餅，可以將拌好的肉糜做成餅狀，在烤箱烤熟，就可以去做很美味的漢堡啦。（做漢堡則成分中11-13就不需要了）

成分：

1．牛肉糜1公斤
2．洋蔥100克
3．冰水1杯
4．油3大匙約45毫升
5．美極鮮醬油3大匙約45毫升
6．白胡椒粉 1 茶匙
7．黑胡椒粉1茶匙
8．麵包屑半杯（可以用2片新鮮切片麵包芯撕碎代替）
9．新鮮芫荽（Italian Parsley）6 枝
10．鹽1茶匙
11．膏狀原味番茄醬（tomato paste）75克
12．牛肉清湯80毫升
13．燒烤醬2大匙（這裏用的是Diana Sauce, 可以用其他口味和品牌的）

方法：

1． 牛肉放入大的容器，
2． 洋蔥切細粒放入牛肉中。芫荽切碎加入。
3． 牛肉中加入油、醬油、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、麵包屑、冰水
4． 用手用力抓拌均勻、起粘。
5． 烤盤鋪羊皮紙，用冰激淩勺將拌好的牛肉糜做成丸子，放在紙上。
6． 烤箱預熱325F/170C, 烤20分鍾
7． 取出肉丸
8． 將原味番茄醬（tomato paste）用牛肉清湯調勻倒入不鏽鋼鍋，加入燒烤醬，拌勻
9． 將肉丸放入鍋中，小火略煮，收稠湯汁即可。

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