太陽餅， 乳酪麵包， 麵包機直接版全麥麵包

太陽餅源自台灣， 方子是從紐西蘭美女那裏找到的。

紐西蘭美女的太陽餅

內餡材料如下，攪拌成團，分成19等份，備用。

麥芽糖30克
糖粉100克
奶油30克（我的理解是butter,但我用的的豬油Lard）
低筋麵粉30克
奶粉15克
水 1Tbs

做中式酥餅點心其實不難。 就是外皮（水油皮）包住內皮（油酥）， 然後擀，卷起來再擀，這樣包了餡料以後層次就有了。

具體做法可以看我以前的帖子。

chinaibc的中式酥餅

這是我剛加入吃喝團時做的， 看看區別， 現在大有進步吧。


餅皮的方子我的比較簡單。

材料：油皮和油酥各一份
油皮做法：麵粉2杯，加豬油（lard)1/2杯，鹽1/2小匙，再加入冷水1/2杯揉成麵團，靜置20分鍾
油酥做法：麵粉（低筋最好）1杯，加1/2 杯豬油揉勻即可。

做法：
1：油皮和油酥均揉成長條， 切成小塊（我各分成了20份）
2：油皮壓扁， 放入油酥，分別包成小麵團
3：擀平再卷成圓筒狀， 重複兩次擀平，卷起即可使用。


這次做的是用的紐西蘭美女的方子。

油皮材料如下，拌勻揉至光滑，醒30分鍾。
中筋麵粉150克
奶油60克
糖1Tbs
水1/4 杯

油酥材料如下，揉勻成團即可。
低筋麵粉100克
奶油60-65克





乳酪麵包是從carol自在生活那裏學來的， 這兩個人在網上都很有名。




方子我略改， 更簡單好做。

一口乳酪麵包

材料:
高筋麵粉200克
酵母(instant yeast)1/3茶匙
細砂糖30克
雞蛋1顆,
鹽1/8茶匙
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2 大匙 （原方用1大匙）
牛奶80g
無鹽奶油30g， 室溫

步驟:
1：將所有材料(奶油除外)放入攪拌盆低速略攪拌

2：將奶油加入慢慢混合均勻

3：麵團攪至出薄膜

4：第一次發酵至2倍大

5：桌上灑些高筋麵粉,麵團用擀麵棍擀壓成厚度約1cm的方形麵皮

6：用刀將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊。

7：麵團間隔整齊放入烤盤中,再發酵30分鍾。

8：烤箱350度預熱，烤12-14分鍾至表麵呈現金黃色即可出爐。



大家的過往共識是麵包機做的麵包都不好吃， 有天晚上9點了，突然想做麵包第二天當早餐，不想麻煩，就找了這個方子，效果很好， 又是全麥的， 現在的全麥麵粉有white whole wheat flour, 比傳統的全麥粉吃起來更容易接受。





材料：
For 1 1/2 lb. bread machine

1 1/4 cups water
2 tablespoons olive or vegetable oil
1/4 cup honey or maple syrup
3 to 3 1/2 cups King Arthur 100% White Whole Wheat or Traditional Whole Wheat Flour
1/4 cup sunflower, sesame or flax seeds, or a combination (optional)
1 tablespoon vital wheat gluten
1 1/2 teaspoons salt
1 1/2 teaspoons instant yeast

Put all of the ingredients into the bread pan in the order listed. Program for basic white bread, and press Start

我用的是象印麵包機。