古巴黑豆飯

Cuban-Style Black Beans and Rice

一天下午無聊打開電視， 看到正在教這道古巴黑豆飯。看起來不難，就學了。
吃起來也不錯， 趕緊寫上來。



材料：
1杯黑豆（泡過夜）
2杯雞湯
2杯水
2個青椒
1個洋蔥
1頭蒜
2片香葉(ay leaf)
1杯半大米
6oz 鹹肉 （salt pork)
2湯匙橄欖油
1湯匙幹牛至（oregano)
4茶匙小茴香粉(cumin)
2湯匙紅酒醋 (red wine vinegar)
2根小蔥（切碎）(green onion)
1個綠檸檬（切8份）(lime)

做法：
1 用鑄鐵鍋， 加泡過夜的黑豆， 2杯水和2杯雞湯， 半個洋蔥， 半個辣椒， 1頭蒜（切半， 留5瓣後麵用），香葉在爐子上燒開改小火，煮到豆子軟， 大約30-40分鍾。






2：把鍋裏的青椒，洋蔥， 蒜頭扔掉不要， 豆子過濾， 留2杯半煮豆子的湯後用。不用刷鍋

3 ：鹹肉切小丁， 用1湯匙橄欖油在鍋裏炒10分鍾








4：烤箱350度預熱。

洋蔥半個和青椒半個 加5瓣用食品加工機切， 不用太碎。加到鍋裏， 再炒
10分鍾。



5：把米倒進去，炒30秒。



6：加黑豆， 留的煮豆湯， 紅酒醋，， 煮到開鍋， 蓋上蓋子，放到烤箱裏大約30分鍾。



7：從烤箱拿出來，用叉子把米攪拌一下， 等5分鍾， 盛出來， 上麵撒蔥花， 擺放綠檸檬裝飾。





Tips:

1：原方中的鹽去掉了，因為雞湯本身就有鹽，再加上鹹肉， 我做出來感覺太鹹。
2; 鹹肉可以用香腸來代替, 古巴的傳統做法是鹹肉。
3：黑豆營養分析：

　　1）黑豆營養全麵，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。
　　2）黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 　
　 3）黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。