填飯雞，奶黃包，奶黃麵包

填飯雞（Chicken stuffed with rice)

食譜來自味全的《速簡中國菜》。

1: 雞一隻，3磅， 我買的organic的, 吃起來味道更好些。 用2大匙料酒，鹽和胡椒適量抹勻雞身內外，米（任何米種）1杯，我用的糯米， 用水泡1個小時。





2:紅蘿卜丁，香菇丁， 青豆仁， 玉米粒（或冷凍任何蔬菜）共一杯

2大匙油鍋裏加熱，下2大匙蔥炒香， 加蔬菜，略炒後加米，加調味料
醬油1 1/2 大匙， 糖1小匙， 胡椒， 香油少許翻炒約5分鍾至汁收幹。



3：趁熱把米填入雞肚內， 用牙簽封口（我用的竹簽）。



4：烤箱375度烤90分鍾（中途翻麵）。




有點不雅， 換個角度。




5：醬油2大匙，蠔油2大匙， 糖1小匙， 太白粉1 1/2 大匙， 雞湯或水兩杯煮開成濃稠狀， 淋在雞肉上， 撒上2大匙蔥花。



最會做麻婆豆腐的好友昨天搬家走了， 以後要吃隻得自己做了， 她強調一定要用郫縣豆瓣， 不然就隻能稱做麻辣豆腐。自己感覺還是失敗了， 每次做都是失望。哎！



黃瓜切絲， 菠菜用水焯過， 加鹽，糖，蒜末，芝麻醬， 醬油， 醋和香油拌一下就好。



主食是水煎包。





今天下了一整天的雪， 就在家鼓搗麵包。看看外麵是啥動物的腳印呀？



先看一下椰蓉麵包。




重點推薦奶黃麵包和奶黃包，卡士達粉 (custard powder) 是在網上買的。



奶黃餡我嚐試了兩種。

方法一： 用來蒸的奶黃包。

奶黃餡材料：
牛奶120克和白糖80克放入鍋中， 用小火攪拌煮至糖溶化， 加入無鹽黃油50克煮溶化，再加入兩個打散的雞蛋， 一邊加入一邊攪拌， 玉米澱粉50克和卡士達粉15克過篩後加入， 攪拌至濃稠成團，離火放涼。




麵團材料：

中筋麵粉375克， 白糖30克，酵母6克，鹽少許， 水大約210克放到麵包機裏攪到B的一聲時加油1大匙， 我是加的黃油， 用dough的一檔。

麵團發好後分成16份，把奶黃餡包進去， 要確保不漏。







放到蒸鍋中蒸15-20分鍾。




麵團從麵包機拿出來後沒有好好揉，應該光滑些的， 掰開看看， 還是很誘人的。



方子參考這裏：

美食美景紐西蘭美女的家


方法二：， 用來烤的奶黃麵包

奶黃餡材料：

黃油34克化成液態，加入100克糖粉，混合均勻，加入一個雞蛋打散，再加入澄粉34克，卡士達粉40克，奶粉15克混合，入鍋內煮成糊狀，取出放涼， 搓成圓球狀。

這個方子做出來的顏色有點呈金黃色。放久了有些幹。




麵團材料：

牛奶80克，糖粉20克，鹽1/2 小匙，麵粉150克，酵母2克， 放到麵包機裏和麵，混合成團時加黃油34克。

這個方子分量太少， 我做了兩倍的量，分成10份。









麵團揉好後醒30分鍾，烤箱350度預熱，烤前刷全蛋液，撒芝麻。
烤20-25分鍾。



同樣的， 切開看看。



大家新年快樂！！