夏季喝湯去去火

冬瓜鯇魚湯

　　用料：冬瓜一斤，鯇魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉。

　　 製法：將鯇魚去鱗、鰓、內髒，洗淨。將冬瓜去皮、瓤，切成塊。炒鍋加油燒熱，放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、薑、清水，煮至魚熟爛入味，加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。

　　功用：清熱解毒、利水消腫，平肝，祛風、除熱。用於減肥、潤膚健膚。又用於肝陽上亢之頭痛及虛勞浮腫等病症。

　　　　 　　芥菜牛肉湯

　　用料：芥菜一斤，牛肉半斤，生薑一兩，油鹽適量。

　　製法：生薑去皮，拍碎；牛肉洗淨，切片；芥菜洗淨，切段。把用料放入滾水鍋內，武火煮沸片刻即可，油鹽調味，趁熱食用。

　　功用：補脾益氣，化痰止咳，解表散寒，用於感冒風寒、微惡風寒、頭痛、周身骨痛、咳白色痰。芥菜性味辛、溫，功能散寒解表，利氣祛痰；牛肉性味甘、平，功能補脾胃、益氣血、強筋骨；生薑性味辛、溫，功能發表、散寒。

　　鮮蓮蘑菇鴨羹

　　用料：鴨肉半斤，鮮蓮子三兩，火腿一兩，絲瓜二兩，鮮蘑菇三兩，蛋清一隻；味精、精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段。

　　製法：將鴨肉洗淨切成粒，盛入碗內，加入蛋清、澱粉拌勻，下沸水鍋略汆(把食物入到沸水裏稍微一煮)一下撈起，放入燉盅內，加水、精鹽、料酒、薑、蔥，上籠蒸三十分鍾取出。蓮子下沸水鍋稍煮去蓮衣，捅去蓮芯。將絲瓜外皮刮去洗淨，清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透後放入絲瓜，稍燒盛起裝碗即成。

　　 功用：口感鮮甜美味，是夏令適時佳肴。

　　　　 　　絲瓜豆腐魚頭湯

　　用料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生薑三片。

　　製法：絲瓜去角邊，洗淨切角形；魚頭洗淨，切開兩邊；豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裏，注入適量滾水，旺火煲十分鍾，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鍾，調味食用。

　　功用：清熱瀉火，養陰生津，涼血解毒，潔膚除班斑，通經絡，化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。