【胖廚師】麻油豬肝麵線

超市買了豬肝, 院子裏剪了韭菜切寸段，準備好麵線、麻油和沙茶醬，薑切細絲。豬肝切成一厘米的厚片，流水反複衝洗、擠壓，以便除去血腥味。最後擠幹淨水分備用。平底鍋燒熱倒入香油，放入豬肝，煎至表麵出血點兒，就翻過來，大火，然後衝入滾水，加入沙茶醬，韭菜和薑絲，倒入黃酒或米酒，然後關火調味。可以根據自己口味放鹽、糖和醬油。在做豬肝的同時煮好麵線，做好的麻油豬肝湯澆在麵上就好了。麵湯鮮美，豬肝爽脆。注意豬肝要切厚片，開水入鍋，要快。否則豬肝就老了。