我做的不少菜都是先在餐館或者別人家吃過，然後憑記憶做出來了。有時由於缺某些材料，就用可以買到的材料代替，逐步就演化成了一些新菜。
第一次做這道菜以前，以為自己沒有吃過，隻在油管上看到了一個視頻，“豆漿煮江團（鮰魚）”。這裏是買不到長江鮰魚的，就用金平鮋（英語rose fish、荷蘭語roodbaars）代替。雖然做以前以為自己沒有吃過這道菜，做好以後竟然發覺記憶中有過類似的味道。仔細想原來是在京都吃過的豆漿火鍋的味道。這道菜不知道是日本人學了中國師傅的做法，還是中國人學了日本豆漿火鍋演化來的。說不定可以做一個課題研究一下?。具體的做法如下:
1、材料: 豆漿（AH裏麵可以買現成的淡豆漿）、菠菜（莧菜也可以，總之是自身味道不太強烈的綠葉蔬菜）、上海小白菜、水發木耳、火腿（金華、西班牙、意大利火腿都可以）、白玉菇、薑、可以放一些筍片，不放也沒關係。
2、製湯底: 片下金平鮋的魚柳切成1.5寸見方的塊備用。將魚骨斬件、魚頭刨開，起油鍋放薑、魚頭魚骨，煎魚頭魚骨焦黃後倒入黃酒、開水煮出奶白湯。煮好後過濾留湯備用。魚頭魚骨可以放涼後沾糖、醋、醬油混合汁吃。
2、炒菠菜: 起油鍋，倒入菠菜翻炒，中途加黃酒或好白酒（比如茅台），炒成酒香菠菜後放入大碗中墊底。
3、起油鍋放入薑片和魚塊微煎後放入魚湯、火腿片、黑木耳、白玉菇和上海白菜煮5分鍾左右，然後倒入豆漿煮開3-5分鍾後盛入裝有酒香菠菜的碗中，最後可以在表麵撒一點細火腿丁裝飾。
整個製作過程中沒有加鹽，火腿中的鹽分會進入湯中，起到調味的作用。如果你個人口味比較重，可以稍微再加一點鹽。
這道菜做成以後有一股淡淡的豆香，而沒有一般魚湯的腥味，火腿又帶來了一點肉香，湯的味道多了些層次，甚是美味。魚肉、火腿片、木耳、白玉菇，菠菜、冬筍等等不同的材質又帶來不同的口感的愉悅！
