奶油椰蓉餡配方

1.椰絲先用 blender 打碎,
2.1個雞蛋，加水1 TBP,打散,
3.加入糖1/3 cup, 植物油1/3 cup, 奶粉1/3 cup, 熟糯米粉 1/2 cup , 拌勻
4.加入打碎的椰絲 2 1/2 – 3 cup, 拌勻, 捏成團.

一定要注意餡的幹濕度.若太幹，少量加點水；若太濕，加點熟糯米粉。
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椰蓉餡的製作：
材料：椰絲：７０克，白糖２５克，黃油２５克，蛋黃，３個，吉士粉兩勺（１５克）熟糯米粉３５克．開水少許２０毫升左右／

製作：１：糯米粉用微波高火２分鍾為熟糯米粉．黃油微波２分溶解備用．
　　　２：白糖用少許開水溶解，加入椰絲混合均勻靜養１０分鍾．
　　　３：加入３個蛋黃拌均勻，加入融化好的黃油拌均勻，再加入吉士粉拌均勻，
　　　　　
　　　　　最後加入糯米粉混合均勻即可．適合與各種糕點內餡製作．