（日）鬆田麻美子
中文版序
中國的讀者們，大家好。本書能夠有機會呈現在諸君麵前，我感到由衷的喜悅。
出版本書的中文版，是我在本書日文版的刊行以來的心願。這是因為，數十年來日本人在飲食和生活方式方麵犯下了許多錯誤，我不希望中國的朋友再重蹈覆轍。
戰後，日本大肆吸收歐美的飲食文化和生活方式。如今，大部分人的飲食習慣已經和我們的祖輩相去甚遠，變成了以精加工食品和動物性食品為主的歐美風格。結果，連日本人生病的種類也歐美化了，肥胖症、癌症（尤其是大腸癌、前列腺癌和乳腺癌）、心髒病、腦梗塞、糖尿病、骨質疏鬆症等疾病激增。直到50年前，在日本上述疾病還很少見。但如今，在30~60歲的男性，60歲以上的女性中，每3人中就有1人患肥胖症。
近年來，生活方式的歐美化在中國也開始顯現，並且日益引起人們的關注。可是，究竟有多少人注意到了這一點呢？
現在，日本的兩名成年男性中有1人、5名成年女性中有1人患有代謝綜合征。最近，美國的醫學雜誌上刊載的研究調查顯示，在北京這樣的美式快餐店遍地都是的大都市中，約三分之一成年人患有代謝綜合征，表現為內髒脂肪蓄積（腹部肥胖）、已經高血壓、高血脂和高血糖。由此看來，中國的狀況似乎已經和日本相差無幾。
如果放任代謝綜合征不管，心肌梗塞和腦梗塞的發病危險便會提高。今天的歐美研究者曾經預測：“在中國，隨著飲食習慣日益歐美化，此類疾病將可能增加。”再看看日本的例子，結論可謂不言自明。
由於引入了以脂肪和精加工食品為主的歐美式飲食習慣，日本人的健康狀況變得如此糟糕，而且50年間，日本的國民醫療費上漲了132倍。還望中國的朋友們不要認為日本今天的問題隻是隔岸觀火，希望大家能夠做出明智的選擇。
如果大家能夠遵從本書中的建議，那麽完全不必辛苦，就能夠保持一個苗條而健康的身體。大家能夠與代謝綜合征、心髒病、腦中風、糖尿病，已經各種癌症完全絕緣，精力充沛的生活，獲得幸福的人生。
對此，本書的基本理念——“生機健康法”的眾多實踐者已經用長期實踐做出了證明。
希望本書能夠為中國朋友的健康與幸福盡綿薄之力。
鬆田麻美子 Ph.D.
