你說你讀過書的，那我便考你一考：茴香豆的茴字，有幾種寫法？你說有四種，我說不對，太少；你又說有五種，茴，回，囘，囬，還有一種是“口”字裏麵一個“目”字；我說還是不對，有更多；你說不可能，我說小樣兒那你聽好了，茴字，可以用鉛筆寫、用鋼筆寫 、用圓珠筆寫、用毛筆寫、用電腦寫、用手指頭蘸了酒在櫃台上寫、用手指頭蘸了口水在紙上寫、用手指頭蘸了狗屎在牆上寫。。。
所以嘛，今後要是有人問你一個看似白癡的問題，你千萬不要急於回答，要謙虛。
好，我再問你一題：你知道不知道茴香有幾種吃法？不知道吧？！ hiahiahia ，那我給你講講吧。記著！這些學問應該記著。將來做掌櫃的時候，下菜單子要用。
大茴香
中國人最常吃的茴香，是大茴香的籽，又叫大料，燉肉滷蛋少不得放那麽幾粒用來調味，學名是八角茴香。
大茴香是雙子葉植物綱木蘭亞綱八角科八角屬的一種，跟小茴香是兩碼事 。
孔乙己在鹹亨酒店吃的茴（回，囘，囬，還有一種是“口”字裏麵一個“目”字） 香豆，是紹興一帶常見的下酒菜，裏邊調味主要用的，就是這一種茴香。豆為蠶豆（羅漢豆），泡軟了，洗幹淨放進鍋裏煮，加入茴香、桂皮、精鹽、白糖等等，先旺火後小火煮熟就可以吃了。
另外大茴香也可入藥，有散寒、止痛、溫腎、 驅蟲、理氣、健胃、止嘔、興奮神經等功效。
小茴香
北京人常吃的茴（北京人一般不把這字兒念作“回”，而是念作“魂”）香餡餃子，則是指小茴香，為雙子葉植物綱傘形科植物。這玩意兒在美國店裏有賣的，打成袖珍捆，類別是草藥（ herb ），不過我並沒見人買過，不知道他們拿它作什麽用。
隻知道美國平常人家是不吃它的。我們曾經偷偷從中國帶了茴香籽過來，在院子裏種下去，秋天可以摘嫩茴香吃。秋天尾巴上，茴香長得老高，鄰居越過木柵欄看到了，問我那東西是幹嘛用的。我說吃，他立刻很尊重地點個頭走開了，即刻又翻轉回來，對我說，外麵街上，野生的，有很多這樣的樹。
他管它叫樹！我很想告訴他，這是多年生草本植物，不過因為我不知道英文怎麽說這句話，就算了。
立刻按照他的指點，到馬路上去找，發現果然到處都是，而且果然高大得像樹。茴香跟韭菜啊蔥啊什麽的一樣，味兒忒大，蟲子和鹿都不喜歡，非常好養，所以才能如此遍地生長。既然漫山遍野都是，自家看來沒有必要特意種植了。此後，秋天一到，我們就提一塑料袋出去摘茴香回家包餃子。 
有一回，請台灣同胞來吃，她說她在台灣也是吃它的，用來炒雞蛋。我很驚詫，並且後悔，因為我原以為她吃不了幾個才請她來的，結果她竟然吃了很多我心愛的餃子。
大小茴香的籽都可以作調味料，也都可以入藥。不過作為調料，味道不同，作為中藥，功用不同。小茴香具有散寒止痛、和胃理氣的功效。現代藥理研究表明，小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油則還有不同程度的抗菌作用。
球莖茴香
除了大茴香和小茴香以外，還有一種茴香，那就是球莖茴香，又叫意大利茴香、 甜茴香、佛羅輪薩茴香。聽起來感覺很洋，其實就是茴香的一個變種，沒什麽了不得的 。
球莖茴香上半身長得跟小茴香很像，不過產量高些，香味淡些。它的下半身就不一樣了，長成一顆肥肥大大的球，其養分含量低於葉片的營養，不過香味比葉子濃，略有甜味，脆嫩爽口， 可以切片切絲炒著吃，涼拌也行。
安息茴香
前幾天，我耐心教給一位上海朋友，什麽是茴香，如何識別和采摘嫩茴香。他學會之後，一邊兒興致勃勃陪我在海邊兒摘茴香，一邊兒告訴我說，新疆人也吃茴香，聽說是做手抓飯少不了的佐料。
我又是驚詫，不過很快明白過來，他說的是安息茴香。
別看安息茴香也叫茴香，但跟大茴香小茴香都不搭界。安息茴香的籽不能用來燉肉，葉子不能用來包餃子。籽收了，曬幹了，磨成茴香麵兒，撒在羊肉串兒上，那是新疆烤肉必不可少的孜然。
安息茴香，學名孜然芹，屬傘形科孜然芹屬，1 一 2 年生草木植物。孜然 (Zire/Zira) 是維吾爾語， 安息就是古時候的中亞，也就是現在的伊朗。
在美國商店裏也有孜然，叫 cumin ，我經常買一小袋回來，因為不愛羊肉的膻味兒，就用豬肉（罪過罪過），切細絲，用料酒和嫩肉粉醃好，跟蔥薑蒜幹辣椒爆炒，最後下孜然，非常下飯。隻可惜我不會做發麵燒餅，不然拿它夾肉，就是香噴噴的孜然肉夾饃了。
溫馨提示：用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。為此我專門問哪吒，他吃不吃孜然，他說不，我這才放心了。
茴香餃子
前麵寫過了，茴香餃子用的是小茴香。摘小茴香時，要選尖上嫩綠的部分掐，稍微老點兒的，過水也能湊合著吃，太老就紮嘴了。
摘得了茴香，把夾帶下來的雜草挑出去，茴香洗淨，滾水焯一過，切碎，拌入炒熟的雞蛋，鹽，油，尤其要多放一些香油，不然口感會柴，包出的餃子不鮮嫩。
不知道為什麽，我拌的餃子餡兒，永遠都沒有媽媽拌的好吃。不過我沒問過她有什麽訣竅，因為我願意她比我做得好吃，喜歡被媽媽用她把我從小喂到大的東西寵著。隻要是她提前告訴我說“咱們今天晚上吃茴香餃子，給你單包素餡的”，我就會溜溜惦記一整天，不論幹什麽，腦子都會往茴香餃子那兒跑。一想到它，甭管有多不順心的事兒，我就都不在意了。
大約我就是一個吃貨吧。
不過即便是這樣，我都不敢說，我知道茴香究竟有幾種吃法。你呢？
－－圖片來自網絡－－
歌曲欣賞：這是我04年回國買的一張CD。買回來之後，聽了一耳朵就扔一邊兒去了：歌手鼻音太重。昨天，打翻了一杯水，忙著揩水，搶救出一本書－－“The Working Mother's Guide To Sanity”，還有這張CD。開車的時候聽了一遍，發現歌手鼻音還是那麽重，不過歌兒好像不那麽難聽了。
容中爾甲：格桑花開
我家後院多成災了。沒事兒做點茴香肉餛飩。
發現有個小錯誤（主要不發現都不可以），孜然是cumin,不是cumming.
cumming簡直太鼓惑了，那詞跳入我眼簾，我頓時小high了下。
上那找野茴香？到處都是？高大得像樹？英英
2。邊看圖，邊說，小樣，我就不信是你自己做的飯。看到後來證明，我總是正確。
3。紅豆豆 的哪吒 表弟，真猛，不知道她今晚能吃下飯否。
要額就
一
二
三
四
五
幾行就完了
heyhey