在文學城裏，我有幾個好朋友都住灣區，大家時不時地小聚一下，一般都在餐館或者酒吧裏會麵。雖說吃得不錯，可這麽聚了幾次，我卻有點受不了了。說是都在灣區，其實住得很遠。比如司令，她在南灣，離我家整整 60 個 mile ，開個來回就是 120 mile 。大老遠開到了，找家餐館吃頓飯，還總碰上有人等位，不好意思多占時間，大家連話都顧不上說兩句，匆匆把飯菜吃了再長途跋涉地各回各家，實在覺得路跑得有點不值。這不，上次在 Milpitas 吃完飯，豬頭山突然追上來說：“無名，你怎麽沒說再見就跑了？”
我這才想起來，何止沒說再見。其實這一頓飯，大家基本都沒講話，一直在趕時間吃完給等位的人騰地兒。
事後跟大俠聊天，說要是美國像中國，餐館開好多包房就舒服了。就此聊到時下國內流行的私家菜，我說不然我們也做次私家菜招待一下大家吧，省得又跑一、兩個鍾頭的路去吃二十分鍾的飯。於是征詢了一下眾人意見，得到了大家的支持，就定了一周之後到我們家吃飯。
為了不讓朋友們失望，我去私房小菜惡補了一個星期的課。
下麵是我的學習成果，匯報一下：
涼菜：
紅油豬耳、蒜香醬牛肉、四川泡菜。這其中的醬牛肉，受到了豬頭山的大力稱讚，直到過了幾天，他還在說：“簡直不敢相信這是你做的，怎麽可能那麽 juicy ？”我不知道他的意思是說我很能幹呢，還是我很幹癟。 
之前
之後
黃瓜涼粉。 涼粉很容易做人人都會，不過值得一提的，是擦涼粉的方法，是我以前在私房看見逆水寒大師的妙著，用削果皮的刀子刮，刮出來薄薄的，晶瑩剔透，十分可愛。可惜我偷懶，沒有花工夫熬製淡鳥大師的紅油，所以拌出來的涼粉雖然味道可以，樣子就難看死了。 
豆芽粉絲的拌法，是我婆婆教給我的，沒有用響油，調味汁用水煮成，裏麵加了小片的尖辣椒，拌出來的菜有一點點辣，十分清香爽口。
熱菜（葷）：
烤雪魚排，剛剛烤好客人就到了，沒有來得及拍照。魚排用的是韓國店那種，很嫩的，像我們家這種空口吃海鮮的人家，用鹽醃一下烤烤就足夠香了。不過怕客人怕腥，我特意用了一些味潧和薑片來醃。
韓國烤肉用的當然是 Korean BBQ Rid ，為了吃起來方便，我醃之前就已經切成小塊。烤好之後放在 chafing dish 裏保溫，上桌仍然口感很好。吃完之後，還剩了一些，全部給豬頭山帶回去。第二天我家阿小 J 追問我她愛吃的烤肉去了哪裏，我說給了豬哥哥，因為他正在長身體。
蒜茸粉絲開邊蝦這個菜，嗬嗬，是私房著名的了。我在邀請阿小斤和阿小文的時候，為了吸引他們前來，特意報了幾個我覺得很威的菜名。報到這一道菜，阿小斤在電話上說：“小樣兒，在私房學的吧？”搞得我跟一個被當場抓獲的小偷似的。具體說這菜，我覺得我學得不太好，樣子不好看，不過味道不錯。奇怪的是，私房的師傅們都匯報說，粉絲下得很快，我的粉絲卻一直沒人動。我琢磨了一下，肯定是因為私房的大師們有很多粉絲，我卻沒有人粉我。不過後來孩子去學校，我給他們把粉絲帶去了，一向不好好吃午飯的他們，竟然把它全部吃光光。看來，還是我的孩子最粉我啊。
順便提一句，在私房還學到了不少好的午飯便當做法，改善了小孩不好好吃午飯的狀況。我曾經一度因為他們在學校不吃午飯，而放棄了努力，中午隻給他們帶三明治敷衍。後來看到私房的媽媽們用心為孩子準備膳食的做法，很是慚愧，也開始花時間做 Sushi 和餃子這類花時間的東西，孩子們立刻就用實際行動給予了我很大的鼓勵。我現在管這類午飯一律叫做愛心午餐。
萵筍溜肉片裏的肉片嫩倒是很嫩，就是炒得不夠白淨，下次要多多改進。
五香雞翅太不起眼，忘記拍了。不過它是我的拿手菜，孩子最愛吃了，隻是太大眾化，客人沒怎麽碰。典型的懷才不遇。
尖椒木耳雞蛋肉絲是大俠的拿手菜。我剛認識他的時候，去他們家玩兒，他就為我炒了這道菜，我一下子就愛上了他。據說他這道菜讓不少姑娘愛上過他。現在我們結婚十年了，他這道菜仍然做得非常好吃，隻是這仍然是他唯一會做的一道菜。這一盤是我炒的，沒有他做的好吃――部分客人不吃辣，不敢讓他炒，他總是把菜炒得跟尖椒炒尖椒差不多，跟湖南小炒的感覺很類似。
炒西蘭花爆魷魚同時在洗菜，一忙亂，魷魚就切成了這麽難看。唉，失敗。
熱菜（素）：
響油蘆筍，這個也是私房名菜了。我也不非常喜歡生蒜的味道，所以用了霓娜的方法，撒的是熟的蒜末薑末。對了，上盤的時候，有一段蘆筍擺錯位置了，大家假裝沒看見哈，不然太打擊我了，嗬嗬。
魚香豆腐用的是山菊花大師懶人版的魚香汁，水太多了，丟人啊，對不起高人的方子。
幹煸苦瓜也是婆婆教我的，苦瓜切薄片後要用鹽醃，然後再擠水，煸起來更香，費時也少一些。樣子有點黑，是因為我的豆豉泡得久了一點兒。
蠔油芥蘭，這個太簡單，就不多說了。
主食：
麻辣涼麵是我媽媽教的，不過我又偷懶，黑芝麻和花生都沒有磨粉，總之味道比她的差遠了，可是還是被司令狂熱稱讚了一通。我就知道她會喜歡――她很土的，我們一起在外邊吃飯，她總是點土豆絲，或者酸辣湯。她對中餐的了解，也就限於幾樣家常飯菜，我都不知道她是怎麽把兒子養那麽高大英俊的。
皮蛋瘦肉粥也是我的強項，不過是客人來了之後才做的，所以沒有再專門拍照片。當然了，因為大家吃太飽，也沒怎麽喝粥。本來大俠勸我不要做了，可我覺得沒有湯，太幹了不合適。後來發現自己多慮。這幫人，有酒就夠了，還管什麽湯不湯的？
酒水：
Whiskey、啤酒、紅酒、二鍋頭、果汁、普洱茶
阿小南和南太帶了好酒來，不過花老喬的酒量實在太太太令我失望，結果我們都沒有機會喝這瓶內參。估計為了它，我得改天再請一頓。 
豬頭山和豬太帶了青島純生和百威，一進門就被迫不及待打開喝了起來，根本沒容我拍張照片。
司令一家和花老喬送的禮物，我就不拿出來了，因為這貼的目的，主要是說明我對他們有多好，而不是他們對我有多好，嗬嗬。
設備：
嗯，該介紹一下我的特殊設備了，絕對專業，把我這些沒見過世麵的客人們都鎮住了啊！我還逗王很牛同學說，我要開餐館了。他信以為真，就是因為我的設備太牛啦，四套 Chafing Dish ，角上的是 Chafing Dish Fuel 。它的工作原理是，上麵一層放菜，下麵一層放開水，最底下用火烤著，火力大小可以調節。每一個都是大 dish ，如果嫌大，可以買 half dish ，放中國菜大小比較合適，可以解決待客菜多容易涼掉的問題。 
感謝：
最後，轟鳴著謝謝私房小菜的老師，並且表達我誠摯的敬意！不是一般的敬佩啊，我這做了一頓，第二天就歇了一天不想進廚房，累攤了。而私房的大師們，天天如此勤勞地工作著，做菜，照相，上貼，無私奉獻自己的累累碩果，我的敬仰之情那可是比滔滔江水還猛烈，至於我的客人們，對私房的水準，就根本是望塵莫及了。
當時，隻顧著躲在角落裏，沒有仔細看飯桌子，今天看到相片，媽媽，你是太有才了。
那天，很快樂，很高興，看到你的孩子們那樣的好，羨慕呀！
問咱爹和我那小姐姐和小兄弟們好！有機會，我在北京請你和咱爹，如何？
再一次謝謝你和你家人們的盛情！
I admire you to take great care of three lovely kids, that's hell a lot of works.
嗬嗬，阿小名你那個萵筍肉片的刀功還要練一練啊
您這麽一貼,俺要是再不浮出水麵俺對不住自己的口水啊..象明亮說的,太敬仰了..嗬嗬....
麵條：
媽媽都是用買的細切麵，或者自己擀的麵。在美國買不到新鮮切麵，量大的時候，她也用掛麵。我就圖省事，用細的意大利麵（Thin Spaghetti），有個大好處，就是不用吹涼，壞處是，韌性有餘，柔軟不足。
不論用什麽麵麵，都不要煮到100%熟，八成差不多了，否則一涼拌就會發現，火侯過了。
麵條出鍋以後，複雜的做法是，一麵慢慢向裏麵加油（橄欖油或者香油或者其它蔬菜油都可以，看個人口味而定），一麵對著電風扇吹涼麵麵。雖然麻煩，但是可以在用油較少的前提下保證麵條不粘在一起。我沒有耐心，就一古腦把麵條都洗一個冷水澡，然後把油淋進去調均勻，麵做出來比媽媽的那種油大。
調料：
（１）蒜蓉：如果常做涼菜，建議一次多做一些，加一點水一點鹽，放在玻璃罐裏冷藏保存）
（２）香醋、白糖、香油、醬油（我個人比較喜歡涼麵顏色深一點，否則放生抽也行）、雞精、白胡椒粉、芝麻醬；
（３）辣椒油：芝麻、花生、核桃少量，在文火上烘熟，出鍋研碎，混合紅辣椒粉；油燒熱（不要過熱），澆在上麵；
（４）花椒粉：我用過商店買的花椒粉代替，味道沒有那麽好。自己做，就是用少量的熱油（不要過熱）炸花椒，炸到變色酥透了，但不要炸黑，撈出來研碎。如果嫌麻煩，就用油炸一下花椒，花椒扔掉，留著油來拌麵就好了；
（５）如果有人想吃豬肉，可以用蔥、薑、洋蔥丁、料酒、碎米芽菜炒肉末拌進去；
（６）如果有人想吃雞絲，可以用熟雞絲加芝麻醬和美極醬油、糖、橄欖油；
菜碼：
黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜等
希望沒有忘掉什麽重要的內容。:)
A xiao ming you are too productive, and you write more than i can read... I plan to read your 漫談教育與成長 soon:)))))
無名不但菜式好，架勢也好，那套設備，專業啊～～～
和阿小亮同感，饞萵筍肉片。很難買到鮮嫩的萵筍。
阿小名，太讓我敬仰了你，全才啊。尤其那套設備，和我以前打工的中餐館有一比。我特喜歡你這個萵筍溜肉片，很好看漂亮，嫩嫩的，饞死了。
私房小菜功德無量。我露臉的菜也都是去那裏偷學的。:)