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日餐快手菜 -- 關東煮(Oden)

(2015-08-20 00:12:34) 下一個

關東煮,雖多作瑟瑟秋冬的暖胃小吃, 夏天煮好了上桌, 吃起來也還好, 沒有大汗淋漓, 也不用加大空調力度~~重點的重點是 -- 做起來簡單迅速!

♥  做dashi stock -- 2個option:

~ 用買的烹大師(Bonito Fish Soup Stock)調(按包裝上的說明調就行), 一般1茶勺+2-3杯水, 我加了約8杯水。找包裝上有寫"無添加"的, 就是沒有味精的;

~ 用dashi昆布和Bonito Flakes加水熬。

好了後再加調味: 醬油, 清酒(sake), 糖, 味霖(mirin),  2:2:1:1,  味淡就再加點鹽。

♥  材料:

     白蘿卜, 也可有紅蘿卜, 去皮洗淨切塊

     蒟蒻, 切條或三角

     海帶結, 現成的; 或Nishime昆布, 剪成段, 用水衝一下, 打結

     油豆腐

     魚豆腐(fish cake)及魚丸, 店裏有盒裝混好的

     蔥段

~ 先把所有材料焯水, 該切的切好, 後2樣用竹簽串好(怕麻煩也可都不串) ;

~ 前3樣+蔥段, 放dashi stock裏, 煮開後小火至蘿卜變軟,蔥扔了

~ 後2樣放入,滾後小火煮20分鍾 -- 好了!

 

 

 

 

 

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