不一樣的生日蛋糕 ~~* 珍珠奶茶爆漿蛋糕 *~~

全家都愛喝珍珠奶茶，所以時常diy -

 

6月是我家生日月。平時不怎麽做蛋糕，但6月會連著做。後果就是連著2星期，剩下的生日蛋糕都是我的早餐 - 因為他們都愛珍珠勝過蛋糕 ~

 

            ~~* 珍珠奶茶爆漿戚風蛋糕  *~~

比一般生日蛋糕還簡單，因為不用抹麵。

                       ~奶茶~

*紅茶最好

牛奶 250g

茶包 1

~ 牛奶煮沸關火(或微波加熱)，放入茶包，攪一下，晾涼

                       ~糖珍珠~

*黑糖最好

珍珠 120g

水 1200ml

~水煮開，+珍珠，煮5分鍾關火燜5分鍾，冷水稍衝涼

糖 40g

水 20g

~ 糖水小火熬，一直攪，5分鍾

~珍珠水瀝幹，放糖漿裏攪勻

                       ~8"戚風蛋糕~

雞蛋 6, 蛋白蛋黃分開

白醋 1t

糖 70g

油 50g

奶茶 100g

低粉 110g

~8"烤盤底墊烤紙或用慕斯盤

~攪拌機高速打發蛋白 - 蛋白+醋，然後糖分3次加入，打到幹性發泡(直立尖角)，冰箱冷藏

~烤箱預熱320F

~油+奶茶，攪拌到沒油星，篩入低粉，+蛋黃，"Z"形攪勻

~先1/3蛋白加入蛋黃糊，切/翻拌混勻，再整個倒進2/3的蛋白盆裏，混勻, 倒/刮進烤盤，入烤箱前15cm高度往台麵摔一下消大泡

~320F, 烤50-60分鍾

~出爐後烤盤也往台麵摔一下加速散熱，隨即倒扣約1小時涼透

                             ~奶茶奶蓋~

蛋黃 2

糖 30g

奶茶 150g

玉米澱粉 6g

Heavy cream 300g

~奶茶custard醬 - 前4樣混勻，小火加熱變濃稠關火，晾涼

~要流動的趕腳，heavy cream就中速打到5分發，+奶茶custard醬混好