烤羊肉串

不知別人能不能拒絕麻辣鮮香的烤羊肉串的火熱誘惑?  反正我是不......不能! ~~

有一次去紐約, 住法拉盛。晚上逛完吃完遛達回酒店的路上, 看到街角一烤串兒攤, 燒烤的香氣隨風撲麵而來, 深呼吸幾下 -- 瞬間有回到中國的錯覺....嗬嗬。羊肉串美刀1.50一串, 趕緊過了這個村就沒這個店似地買了幾串過癮。近來回國反而吃得少了, 因為怕不是羊肉:( 取而代之的是買烤魷魚串吃, 至少肉一定是魷魚肉。

烤羊肉串, 最忌諱的就是烤出的羊肉太幹。所以除了肉不能是全瘦, 小販在炭火上烤時還都會反複地刷油, 以求外酥裏嫰的口感。自己烤, 不想吃的時候有咬到一塊肥肉, 一咬一口油的那種感覺; 但油又不能太少, 我的辦法 -- 把剔下來的肥肉熬成油, 烤的時候反複刷-- 效果還不錯!

羊肉, 洗淨, 肥肉剔下, 其餘切寬約1.5-2厘米, 厚約0.5厘米的長方形條
洋蔥, 切片再扳成條
孜然粉
鹽
辣椒粉

1. 羊肉條+鹽及洋蔥條拌勻, 醃入味, 約1小時
2. 肥肉下鍋煉出油, 盛出備用
3. 醃好的羊肉條用鐵/竹的烤簽穿起
4. 烤箱395度, 穿好的羊肉串刷一遍2的油, 架在烤盤上, 入烤箱, 烤10分鍾
5. 拿出, 羊肉串上再刷一遍油, 撒孜然粉和鹽, 然後進烤箱, 再烤10分鍾即可
6. 2個盤子, 一個孜然粉+鹽, 另一個孜然粉+辣椒粉+鹽, 蘸哪一盤就隨你了(不喜歡香料多多的可略去這步)!

我和LD的一盤, 太夠味了!





烤了十一二串, 姐妹倆把不辣的全幹掉了 --她倆可不是喜歡吃肉的主哦, 可見山寨基本成功~~

[小溪家]

回複 '北美雲河' 的評論 : 端走!~

[小溪家]

回複 '周老虎' 的評論 : 嗬嗬, 同樣深切懷念法拉盛的中式早餐。在美國吃過的最好吃的廣式點心就是在主街邊一家不起眼但早上人超多的小店! 口感不輸廣州的陶陶居。

[北美雲河]

香！香！香！

[周老虎]

回複 '小溪家' 的評論 :
買過，很好吃，大約10年前，那時好象是一塊錢一串，反正我印象是很深的。當然不知道是否同一家了，但也是法拉盛街頭。

[小溪家]

回複 '周老虎' 的評論 : 巧了, 你也買過吃?

[周老虎]

深深懷念法拉盛街角烤羊肉串。