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不知別人能不能拒絕麻辣鮮香的烤羊肉串的火熱誘惑? 反正我是不......不能! ~~
有一次去紐約, 住法拉盛。晚上逛完吃完遛達回酒店的路上, 看到街角一烤串兒攤, 燒烤的香氣隨風撲麵而來, 深呼吸幾下 -- 瞬間有回到中國的錯覺....嗬嗬。羊肉串美刀1.50一串, 趕緊過了這個村就沒這個店似地買了幾串過癮。近來回國反而吃得少了, 因為怕不是羊肉:( 取而代之的是買烤魷魚串吃, 至少肉一定是魷魚肉。
烤羊肉串, 最忌諱的就是烤出的羊肉太幹。所以除了肉不能是全瘦, 小販在炭火上烤時還都會反複地刷油, 以求外酥裏嫰的口感。自己烤, 不想吃的時候有咬到一塊肥肉, 一咬一口油的那種感覺; 但油又不能太少, 我的辦法 -- 把剔下來的肥肉熬成油, 烤的時候反複刷-- 效果還不錯!
羊肉, 洗淨, 肥肉剔下, 其餘切寬約1.5-2厘米, 厚約0.5厘米的長方形條
洋蔥, 切片再扳成條
孜然粉
鹽
辣椒粉
1. 羊肉條+鹽及洋蔥條拌勻, 醃入味, 約1小時
2. 肥肉下鍋煉出油, 盛出備用
3. 醃好的羊肉條用鐵/竹的烤簽穿起
4. 烤箱395度, 穿好的羊肉串刷一遍2的油, 架在烤盤上, 入烤箱, 烤10分鍾
5. 拿出, 羊肉串上再刷一遍油, 撒孜然粉和鹽, 然後進烤箱, 再烤10分鍾即可
6. 2個盤子, 一個孜然粉+鹽, 另一個孜然粉+辣椒粉+鹽, 蘸哪一盤就隨你了(不喜歡香料多多的可略去這步)!
我和LD的一盤, 太夠味了!
烤了十一二串, 姐妹倆把不辣的全幹掉了 --她倆可不是喜歡吃肉的主哦, 可見山寨基本成功~~
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