烘焙菜鳥邁出的第二步---香蕉蛋糕.附帶椒絲雞肫,椒鹽排條,醬燒魚塊

帶著上次的新鮮勁兒,俺決定勇敢的邁出第二步,在壇子裏搜了一下,發現愛廚的香蕉蛋糕難度係數隻有1顆星,俺就決定拿這個開刀了.烤出來味道真不錯,有彈性,有點濕潤的感覺,有香蕉的清香,和店裏差不多,又興奮了一把.
方子是愛廚的,我也學著她大致的寫了一下,而且這次我還拍了點過程的圖,以後再接再厲咯.



材料(如圖A)
熟香蕉1根（去皮淨重150g），蛋2個（連殼重130g），低筋麵粉140g，糖100g，色拉油60cc，牛奶60cc杯，泡打粉1小匙多1/4。
這樣的量,俺拿了9cm*18cm的長方形模烤了2次.
 

做法:
1. 在長方形烤模底和壁都墊上烤紙備用.
2. 把香蕉切片，搗壓成泥備用，如圖B。低筋麵粉加泡打粉，過篩。烤箱預熱.
3. 在打蛋盆中放入蛋和糖，用電動打蛋器打至顏色顏色發白體積比原來大,如圖C。然後倒入色拉油、牛奶和香蕉泥打勻(這裏要用打蛋器打,我沒有用,所以做出來香蕉有結塊現象,不均勻)。然後加麵粉和泡打粉，用橡皮刀拌勻,如圖D。
4.然後就將麵糊到入烤模中烘烤,時間請參照愛廚的 (移入烤箱中烘烤約30分鐘，然後把溫度提高至180 C / 350 F，繼續烤約10分鐘即可)。取出待涼，扣出脫模。
提一下,我是由於烤箱的問題,在烤的時候我是加了錫紙蓋在上麵,中間扯下1-2分鍾上色,其他都是蓋著烤的. 

光吃蛋糕那是不夠的...所以俺另外再上3個小菜,希望大家喜歡.


做法:
1.青椒切絲備用,幹辣椒1-2枚備用.
2.雞肫洗幹淨,切薄片(要切的薄,否則影響口感),然後用料酒,蔥花,薑片捏一下.
3.開油鍋,先下幹辣椒爆香,然後把雞肫片倒下去一起翻炒至變色,然後把青椒絲一起倒入炒,加鹽,2大勺水,加蓋稍微燜一會,就可以出鍋了.


椒鹽排條
做法：
1.用2塊去骨大排，稍微拍拍扁，切成條。
2.放料酒，鹽，味精，醃製20分鍾。
3.一個雞蛋打勻，把醃好的排條一根一根分別在蛋液裏滾一下，然後在裹上一層澱粉，注意要裹的均勻，不要太厚。
4.開油鍋，油6成熱後，放排條油炸，火要小，否則外麵焦了裏麵還沒有熟。炸到金黃色撈出，如果後來不上色，火可以後期開大一點。
5.撈出後拌入椒鹽粉就可以了。


做法:
1.魚洗幹淨,切塊.(我用的是鯛魚).
2.讓魚塊都滾上薄薄一層澱粉後,平地煎鍋放油,煎至4麵金黃.(炸也可以).
3.拿一個炒鍋,把魚塊倒入,噴料酒,先放糖,(這樣燒出來的東西會比較亮),燒1-2分鍾後,放生抽,老抽,水小半碗,翻一下,讓魚都裹上醬,然後加蓋燒到汁快水收幹盛出就可以了.(不要燒的時間太長,魚肉會碎,我就燒的有一點長了...)

就這些,請下筷~

[mystpinky]

你是學廚藝的嗎?真是太厲害了.以後有些做菜的問題多多請指教啦.

[桂雨瀟瀟]

醬燒魚塊看上去很好吃，醬上的不錯。真希望能下筷。