小李子給各位老佛爺們上菜:牛肉卷,魚丸兩吃,甜豆紅腸.

雖說我是小李子,可是我上不了宮廷菜,隻能請各位老佛爺們吃點俺家的平常菜了,老佛爺們請賞光~_(a)

先介紹2個魚丸菜,是自己親手做的魚肉丸子,不攙粉,彈性十足哦~

蛋白魚丸小炒


金銀魚丸翡翠湯

先來談談做魚丸的過程.
1.魚肉去骨和皮(我用的是鱈魚肉),剁成泥,加料酒和少許鹽,味精.使勁攪,上勁了感覺就可以了.
2.這魚泥取出一部分,直接每個撮成2-2.5厘米直徑的"銀魚丸".
3."金魚丸"的做法是,把雞蛋煮熟,蛋白蛋黃分開.把蛋白切碎粒,加入另半部分魚泥攪拌,然後也撮成大小適中的丸子.(裏麵放了蛋白後,口感就特別有彈性,如果你還有心思,可以把蛋黃餡包在魚丸裏,做成夾心丸子).
4.開油鍋,把有蛋白的魚丸放油鍋裏炸至金黃撈出就可以了.表皮非常脆,裏麵卻很嫩,燒湯丸子裏還有汁水.

蛋白魚丸小炒做法:
1.開油鍋,放入蘆筍條(也可以彩椒塊)翻炒,之後倒入魚丸一起翻炒.
2.加醬油,糖,料酒,炒幾下加蓋燒2-3分鍾.
3.開蓋,澱粉勾薄芡就可以了.

金銀魚丸翡翠湯就更加簡單,魚丸放沸水裏燒,放料酒,鹽,小火燜一陣子,然後放上一把碧綠小青菜.燒一會,出鍋,淋上點香油就可以了.


金針菇牛肉卷(茄汁口味)
這個菜本來不想放,是之前做的.看到霓娜大師那個,覺得自己這個拿出來簡直是丟人哪...後來想想,私房是交流的好地方,大家都寬容待人,我也就皮厚厚,拿出來咯.順便提一句,我牛肉裏麵包的是金針菇,黃瓜和胡蘿卜.感覺日本的很多店裏都包金針菇,所以自己也照著做了.
端個小板凳坐一邊...低頭等待大家砸~


甜豆紅腸,來個素的清清口~


再來張自拍風景清清心

謝謝大家光臨~_:cool: