解秘Eggroll（圖）

解秘Eggroll（圖）

Eggroll 與春卷（Spring roll）是完全不同的。春卷大家都知道，我就不多說了。Eggroll的皮比春卷的皮要厚，所以它的餡是生的。主要成份是包菜。

材料：
包菜 3 斤左右
紅蘿卜1根
洋蔥1個（小）
芹菜2根
豬肉末1斤（喜歡吃素的可不放）
雞蛋1個打碎加1tbsp水（刷Eggroll皮用）
菜油（炸時用）

做法：
1.所有的菜用打碎機（food processor）打碎，與豬肉末一起放入大盆。拌勻調料 (鹽，醬油，五香粉，味精，各人喜好）。







2.把餡一個個做好，放好，待用。Eggroll皮在唐人街中國店有賣。1包內有25-28張。先解凍，再開始包。



3.Egg roll皮一張一張放好，三邊刷雞蛋液，把餡坯放在Egg roll皮上，一個一個包好。





4.油鍋油溫至150-180c 時，放Eggroll進炸至淡黃色，（這時隻是半成品，餡內還是生的）。



5.吃的時候再炸至金黃色。



實在是太好吃了，不是我自己誇自己，朋友和同事說"This is the best eggroll in our city." 哈哈哈。我也“王婆”一下兒。