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解秘Eggroll(圖)
Eggroll 與春卷(Spring roll)是完全不同的。春卷大家都知道,我就不多說了。Eggroll的皮比春卷的皮要厚,所以它的餡是生的。主要成份是包菜。
材料: 包菜 3 斤左右 紅蘿卜1根 洋蔥1個(小) 芹菜2根 豬肉末1斤(喜歡吃素的可不放) 雞蛋1個打碎加1tbsp水(刷Eggroll皮用) 菜油(炸時用)
做法: 1.所有的菜用打碎機(food processor)打碎,與豬肉末一起放入大盆。拌勻調料 (鹽,醬油,五香粉,味精,各人喜好)。
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2.把餡一個個做好,放好,待用。Eggroll皮在唐人街中國店有賣。1包內有25-28張。先解凍,再開始包。
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3.Egg roll皮一張一張放好,三邊刷雞蛋液,把餡坯放在Egg roll皮上,一個一個包好。
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4.油鍋油溫至150-180c 時,放Eggroll進炸至淡黃色,(這時隻是半成品,餡內還是生的)。
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5.吃的時候再炸至金黃色。
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實在是太好吃了,不是我自己誇自己,朋友和同事說"This is the best eggroll in our city." 哈哈哈。我也“王婆”一下兒。
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