[味久齋素] 香辣美味的尖椒豆腐 (Stir Fry Tofu with Pepper)

香辣美味，營養豐富又下飯的一道家常菜！

準備 (PREPARATION)    15分鍾

烹飪 (COOKING)           15分鍾

量 (SERVES)        3人份

 

食材 (INGREDIENTS)

長辣椒 (long hot pepper) 2根

胡蘿卜 (carrot) 1根

油豆腐 (fired tofu) 4塊

水發黑木耳 (black fungus) 3/4杯

蔥 (green onion) 1根

薑 (ginger sliced) 3-4片

生粉 (corn starch) 1小匙，加4小匙水調勻

調料 (SAUCE)

料酒 (cooking wine) 1大匙

糖 (sugar) 1小匙

素蠔油 (vegetarian oyster sauce) 1 1/2大匙

熱水 (hot water) 1/2杯

以上調料攪勻

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 尖椒洗淨，去蒂，剖開去籽和辣莖，切段。油豆腐切三角形塊，；

B. 胡蘿卜切片，在油鹽水裏焯軟。黑木耳在油鹽水裏焯一下，撈出。蔥切段；

C. 鍋裏放少許油，油熱下尖椒爆香，盛出；

D/E. 鍋裏放2小匙油，油熱下蔥薑爆香後加油豆腐塊，中火炒3分鍾。加黑木耳和調料，大火煮開，轉中火，加蓋燜3分鍾；

F. 加尖椒和胡蘿卜拌勻，出鍋前加生粉水勾芡。

貼士 (TIPS)

尖椒去掉籽和辣莖，辣味會減輕。

 

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