【家常便飯】燴秋茄+茄泥

 

今年老爺在花盆種茄子。本來我叫他種幾棵中國長茄子算啦，他多買回來三棵圓茄子苗~~~剛開始隻開花不結果，等長茄子吃得差不多的時候，它們才開始發力：

 

豐收的喜悅：）

 

金庸小說中的胖瘦尊者：）

 

青椒也收獲不少：）

 

最近氣溫降到快零度，趕緊把已經很難長大的秋茄子全摘下來：

 

秋茄子看似個頭不大，其實老得很快，裏麵籽比較多~~~因為要趕在寒流之前完成傳宗接代的任務啊！

 

馬上要過感恩節了，少不了大吃大喝的。今天先來分享一道刮油清腸的家常菜，供節後換換口味。就是用秋茄子來做小時侯家裏老人經常做的菜~~~燴茄子：

 

做法其實非常簡單~~~茄子用清水煮到軟爛（蒸也行，比平常多蒸幾分鍾）；青椒加幾瓣蒜一起剁碎，西紅柿切碎。青椒和西紅柿越多越好吃。起鍋略放點油（不用很多），先炒青椒蒜末，加點鹽一起炒。炒一分鍾再放西紅柿，加點糖炒到西紅柿起沙（也是一分鍾左右），下已經煮軟的茄子，用鍋鏟搗碎（貴州話叫‘篤’），再調調味道（比如加點蠔油之類）就可以出鍋了：

 

撒把蔥花~~~顏值雖然不好，味道卻是很不錯的！拌麵下飯都很好吃哦：）

 

如果不想燴，可以做更簡單的茄泥~~~煮軟或蒸爛的茄子，隨便用什麽方法搗成泥（我是裝在食品袋裏用擀麵杖搗：），然後澆上自家喜歡的料汁就好了：

 

這個是辣油+豆腐乳：）

 

這個比較清淡，蒜鹽加點辣椒麵：）

 

老爺做了饅頭，夾點：）

 

煮了意麵配小羊排，就用茄泥拌吧：

 

茄泥隻加了蒜鹽和糖，再炒了一點青椒西紅柿做醬汁，很農家的味道：）

 

羊排是空氣炸鍋的出品：）

 

Publix的小羊排非常新鮮（就是價錢有點高：）

 

兒子回家來過節，也給他烤了一盤~~~羊排不用洗，抹點鹽和孜然粉醃幾分鍾。趁這個時間在蔬菜上撒點鹽和油抖勻，先入鍋烤熟（5-8分鍾），順便也是預熱。然後羊排入鍋，先烤3分鍾（我不調溫度的，都是高火），翻麵，根據自己喜歡的生熟度再烤2-3分鍾，Done：）

 

再上幾個這段時間的茄子菜~~~豇豆與茄子：）

 

廚房三俠（微波爐，空氣炸鍋，炒鍋）合作的地三鮮：）

 

平時做得最多的，還是這款微波爐版的懶人茄子：）

 

重點是配菜哦：）

 

葷的是培根片：

 

全素：）

 

杏鮑菇：

 

芹菜跟茄子很搭：

 

雜蔬：

 

剩下的烤肉：）

 

冬瓜也是老爺的成果~~~雖然隻結了一個：）

 

大冷天，早上吃碗熱乎乎的紅薯小米粥再出門：）

 

或者紅薯酒釀圓子：）

 

下周四要烤的火雞今天已經醃上了~~~注意肉多的地方多揉搓幾下，翅膀等肉少的地方少抹鹽。入盆腹部向下，這樣肉厚的地方會浸在醃漬出來的鹽水裏：）

 

再一次提醒大家~~~醃火雞的鹽量和醃製時間都是參考量！各家口味差異很大，第一次做寧願淡一些，少放點鹽，或者減少醃製時間。吃過一次，下一次再做就有數了。

 

最後是給老爺帶去單位聚會的拌麵~~~又有同事問他要菜譜，我教他到【秋爽齋】的主頁用‘麵條’做關鍵字搜索：）

 

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