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有朋友要我再分享些空氣炸鍋的做法，今天就來兩個素菜吧~~~以前分享過的【空氣炸鍋】方子也全部收拾出來，放在篇末的‘往期鏈接’之中，供新朋友參考，老朋友查閱：）
虎皮椒，是我家常做的菜之一。選用這種不辣的彩椒，做出來大人小孩都喜歡！用空氣炸鍋做‘素雞絲’成功之後，第二個想偷懶的就是虎皮椒了~~~收拾幹淨的食材，表麵塗點油賣相會好一點（我經常不塗：）
五分鍾之後，翻個麵：）
再烤五分鍾之後：
烤兩次才夠吃~~~體積比較小是空氣炸鍋的缺點，人口多的家庭不是太適合。好處是它工作的時候你可以做其它的：）
然後起油鍋，嗆點蒜末，倒入炸好的食材，再烹入事先調好的糖醋汁或其它自家喜歡的料汁（調料這部分，仍然留給廚友們自己發揮：）
翻炒均勻就可以出鍋了：）
我們貴州人把這種做法的辣椒稱作‘魚鰍辣椒’，剛才在網上搜到一篇文章，很好地表達了我們貴州人對吃辣的態度~~~不跟兩湖四川比‘誰更能吃辣’，因為追求不同
等一下我把這篇文章放在第二篇推送（貴州夠大，裏麵有的品種我也沒見過），感興趣的廚友或可一讀：http://blog.wenxuecity.com/myblog/1593/201805/33714.html）
記得在沒有冰箱之前，我們家都是趕集天買很多菜。尤其是辣椒這類不容易壞的配菜，一買就是半籃子。吃到後來就蔫了，又舍不得扔掉，於是就全部下鍋煸幹，再加點調料炒炒就成了這道下飯好菜，大家都搶著吃！每次回貴州探親，我都會要求吃這道菜的~~~有機會去貴州旅遊的朋友，一定要記得點‘魚鰍辣椒’哦：）
在美國買不到那種不是很辣，長得像條小泥鰍的青椒。後來發現印度店的這種青椒勉強可用：
前不久跟回到南京探親的大學室友聊天，想起曾經跟她去南農的叔叔家吃飯，學到一招去辣椒蒂的方法~~~兩個指頭捏穩蒂根，用力往青椒肚子裏捅，然後就可以把整個帶籽的部分拉出來了：）
說話功夫烤好了：）
懶得再起油鍋，澆點醬油醋，撒點蒜鹽就很好吃啦~~~關鍵是選對品種，肉質厚，還不能太辣：）
再上幾個存下來的照片，主要參考搭配：）
給還沒有空氣炸鍋的朋友，貼幾個以前的做法~~~選擇之一是鑄鐵鍋：
鍋燒熱後下一點點油，然後彩椒連蒂煸，這樣裏麵的水分不會跑出來，弄得滿屋子的煙味~~~煸好後做法跟上麵一樣，吃的時候再去蒂：
我最常用的是這個10刀買的熟鐵鍋，非常薄所以煸得很快。又特別輕，操作起來很方便！已經用了多年，還用著呢：）
下麵是她的出品：）
如果想做少油的減肥餐，可以用燒的~~~下麵的鐵絲架是老電飯鍋留下來的：）
這個就得守著了，隨時翻麵以免燒焦啦：
調味仍然隨意，不喜歡糖醋可以紅燒，醬燒，豆腐乳~~~自由發揮吧：）
空氣炸鍋做這種小土豆也很方便~~~我是洗幹淨後趁著濕漉漉的用微波爐叮熟，稍微涼一下取出來，用刀麵平著輕輕壓一下，兩麵刷點油入空氣炸鍋，仍然是5分鍾後翻麵：
再酌情烤3-5分鍾就可以了。然後撒點海鹽，孜然粉：
配牛排：）
做減肥晚餐的主食也非常好：）
做得比較多的還是非正宗的‘地三鮮’：）
加了雞胸肉：）
用的‘氣蒸法’，很嫩：
再偷懶的話，可以買這種冰凍的半成品，空氣炸鍋烤幾分鍾，哄哄等不及飯熟的小孩子也不錯：）
沒有空氣炸鍋也無妨，這一步用平底鍋放點油煎一下也一樣：
這個用的大土豆，煎的時候撒了點切碎的茴香，也別有風味：）
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