【健康減肥】5. 剁椒拌蘿卜

3:05 Just for You 來自秋爽齋

 

 

【健康減肥】5. 剁椒拌蘿卜

（發表於 2013-3-10）

 

 

春節期間我們驅車去了鄰州，與多年前因工作機會搬到那裏的梔子夫婦相聚。我與梔子相識於1995年~~~打工之餘我們都去了夜校，希望以最少的投資謀得在異國的第一份正式工作。記得我們倆都是在畢業那天拿到公司的offer：）

梔子還有搬到西雅圖的Grace，當年我們都是打工+學習+孩子，白天晚上交叉著，分秒必爭。無論是學業還是家務，我們相互幫助，彼此鼓勁兒。結業後沒幾年又天各一方，但這份同窗的情誼還繼續著。平時各忙各的，聯係也不多。逢年過節時都會相互打個電話聊幾句~~~我喜歡這種淡淡的友情，她是我生命中不可或缺的美麗色彩。

來自成都的梔子又美麗又能幹，他們夫妻倆都特別會做菜！我發在網上的好幾個看家菜都是去她家吃飯學來的~~~泡菜、涼粉、年糕、還有今天這個簡單易學還特別好吃的‘剁椒拌蘿卜’：）

從梔子家回來請客吃飯，現學現賣上了這道涼菜。結果大家都很喜歡，紛紛問做法。上周貼了照片，也有不少朋友感興趣。所以又做了一次，大致記錄了一下，請看圖：

原料：


蘿卜：550克 ~~~ 選新鮮水嫩的為佳
檸檬：小的一個，這個比較大，我用了大半個~~~也是自己把握吧：）
鹽糖：各10克 （約一小勺~~~參考量，可自己調節。喜歡的話還可加點味精）
蔥薑：適量
剁椒：適量~~~我這個是自己做的。東方店都可以買到，找不到的話蒜蓉辣醬也行（注意不要有油泡著的）

先把洗幹淨的蘿卜切成片~~~不用切太薄。加鹽抓幾下，醃30分鍾左右：


醃過的蘿卜會出些水，也不用倒出來。把配料加進去：


然後把檸檬一切兩半，使勁把檸檬汁擠進去，拌勻就好了：


等不及的話，馬上就可以吃了。不過，跟據梔子的經驗和我自己的實踐，在冰箱裏放個兩三天後味道最好~~~可以用保鮮盒：

別問我最多能放幾天~~~因為三天後就沒有啦：)

 

如果做得多，也可以分裝在瓶子裏，再放冰箱保存：

 

也可以切成別的形狀：

看著剩下的湯汁，正好朋友送來兩根她家種的萵苣，就用點鹽醃了幾分鍾後加進去了：

第二天做了早餐配菜~~~好吃啊！

 

那就再來一碗：

 

碰上簡單好吃的菜，俺總是忍不住要發揚光大的~~~再看這個：


藕不合適用鹽醃，所以我用開水焯了一下，再過冷水~~~最後加入同樣的配料拌勻就可以了。這個馬上吃味道已經很好啦：）

 

又到分割線了，想減肥的童孩目光請往下走~~~

 

 

關於減肥，下次再分享一個可能會有些輔助作用的實踐。今天就匯報一下春節這一個月的‘實驗’結果吧：）

我的減肥第一階段是四個月（2012年8月底 - 2012年12月底）。沒有增加運動量（一直有跳Zumba和練太極等），隻是每天計劃三餐的熱量並且記錄卡路裏。四個月達到目標體重（也就是係統根據年齡身高算出的所謂的標準體重）。自己總結了一下，跟以前的飲食習慣相比，改變最大的是晚餐。

以前都是晚餐吃得最多最好~~~雙職工嘛，晚上回到家才有時間做飯，還得連第二天的午飯一起做。等吃完飯都8點了，再折騰完孩子時間也差不多了。哪還有時間去鍛煉呢？所以沒法不長膘。去年（2012年）因為老爺有機會回國工作一段時間，我也才有機會實施已經策劃了好久的減肥計劃。一個人吃飯就簡單多啦，今天介紹的這道菜，做早餐小菜正好：

 

還有：

 

泉水蛋：

 

作為一個資深‘吃貨’，一個人獨自吃飯也不會馬虎的。我多半還是晚上做飯，隻是把熱量較高的菜帶去上班而已（後來開始早睡，就早上起來現做了）。最重要的就是戒掉了晚餐吃麵條的習慣，以魔芋代之。四個月下來，在不餓肚子，不遠離太多美食的前提下，比較輕鬆地甩掉了25磅！

然後春節來臨，老爺回美國度假，人還沒到家所有的周末都排滿了爬梯。我想雖然每天記錄漸漸已成習慣，畢竟也是件麻煩的事。春節期間看來是不可能按計劃飲食了，不如暫停記錄，檢驗一下，看看隻憑這幾個月積累的經驗能否維持~~~大不了重新來過唄：）

實驗結果表明~~~新的飲食習慣經受住了考驗！

這一個月我一天也沒有稱重記錄。爬梯上什麽都吃（包括以前不敢碰的甜點：），唯一注意的就是不過量，目測估計分量加感覺~~~最多吃到十成飽，不要吃撐了。沒有爬梯的日子（隻有十來天：）則盡量保持晚餐清淡，享受我喜歡的魔芋餐~~~就這樣，最多的時候反彈了5磅，沒有超過俺的預期：）

節日過去了，現在我又恢複了記錄，相信很快就會把這5磅再扔掉的（實際上已經去了兩磅啦：）

真正成功的減肥不是看多少天減掉多少磅，正如前麵反複囉嗦的~~~任何打廣告的‘減肥餐/減肥藥’的確都可以幫你短期內掉磅。問題是：能保持嗎？會反彈嗎？

 

所以，山菊認為真正成功的減肥是：徹底改變不健康的舊習慣，逐步建立新的，健康的飲食乃至起居等生活習慣。

 

我的減肥成果已經保持了三年有餘。除了健康的飲食習慣，還養成了‘早睡早起’的好習慣，身體越來越棒，感覺非常好！