【家常便飯】Portobello和素扣肉

 

 

【家常便飯】Portobello和素扣肉

（發表於 2014-10-12）

 

Portobello Mushroom是一種特大的蘑菇，我也不知道中文叫啥：   剛開始買回來也不知道咋吃，就切片炒炒。味道其實不錯，就是賣相差點，黑呼呼的：   如果不怕麻煩，切厚片沾上蛋液兩麵煎黃：   煎出來就很好吃了，也可以再按自己喜歡的口味加些佐料：   再來一盤：   剩下的放到茄子裏燒，口感真跟肉差不多呢：）     於是看著圓圓的肉肉的大蘑菇，想想做碗素扣肉應該不錯！   這是幾年前做的，當時燉了一鍋紅燒牛肉，湯有點多。就把一個大蘑菇放入牛肉湯裏煮了一下，然後：   味道和口感都很不錯！後來燉肉時若有湯多，便會順便來碗‘素扣肉’：   全素的我也做過，先用開水煮燙幾分鍾（開水裏先放了點鹽和一小勺橄欖油：）   切成厚片傘麵朝下鋪在碗裏（最好找一個跟蘑菇差不多大小的碗），鋪上梅幹菜，然後象真扣肉那樣調半碗醬汁：   蒸半小時，把梅幹菜的味道蒸出來就夠了。熄火後，最好再悶半小時再開蓋，就更入味了：   近點兒：     扣肉的汁，可參考真扣肉的做法~~~在曆史信息裏找：【家常宴客】家傳梅菜扣肉             ********************************************************************** 【山菊按】：由於文學城和新浪的圖片都不允許外連，山菊一直在尋找一個穩定的，國內國外讀者都能看到的圖庫。前幾年付費用穀歌圖庫，可以在博客裏發布之後，再拷貝到其它地方。穀歌被牆之後，國內國外的博客都要分別上傳一遍，工作量太大，也沒那麽多時間，所以發貼的熱情便消減了許多。最近發現微信平台可以拷貝，而且能同時兼顧各方親友的需求。所以在小妹的幫助下建了這個微信個人平台（請關注：shanju2016），解決了貼圖連接問題。但是新問題又出來了：有的朋友反應看不到圖片！從不少親友的反饋中發現，微信的圖庫不是跟所有的瀏覽器兼容，現在比較明確的是用穀歌的Chrome看圖就沒問題。所以特告知看貼的親友，如果你看不見圖片，請換用Google Chrome瀏覽器，謝謝！ **********************************************************************