【家常便飯】青椒炒雞胗 + 虎皮辣椒

我們家三口隻有我一個人喜歡吃雞胗，所以平時很少做。趁空巢在家，做過好幾次。上周五中午下班回家就給自己炒了一大盤，配了點米飯，再加半杯紅酒，一頓就吃完了，好過癮哈：）


我的做法很簡單：雞胗先用一大勺鹽抓洗幹淨（用多量的鹽洗可以去除異味）。每個雞胗在肉厚的地方打花刀，然後切成兩到三塊。最好用廚紙把水分吸幹，熱鍋冷 油晃均勻再下雞胗和薑絲。大火快炒幾下，變色後下料酒，再點幾滴醋（不能多），加點醬油糖等調料翻炒（我還加了點孜然粉：）。這時候會出水，蓋上蓋子轉中 火燜3-5分鍾，收汁後下事先炒過或燙過的配菜（我喜歡用比較辣的尖椒和木耳），再最後調下味道就可以出鍋了：


這樣爆炒，火候有些講究，否則成品綿軟不脆，牙口要好才嚼得動哦：）
如果掌握不好火候，可以酌情加點開水多燜一些時間。口味和配菜都可以按自己的喜好選擇。

印象裏，想當然的雞胗跟豬蹄差不多，應該是減肥大忌吧~~~然而薄荷網上查了一下，100克的青椒炒雞胗，熱量才117大卡！

俺每年的驗血報告膽固醇等指標都很正常（經常鍛煉的功勞：），既然熱量不高，那就再來幾盤吧（第一盤是減肥期間做的：）




下麵兩盤是以前爬梯做的，圖片質量比較差：






有個朋友問起虎皮辣椒，這個也是我最常做的菜之一。我喜歡這種肉質比較厚實的紅黃椒來做。這種椒一點都不辣，做法非常簡單~~~以前是炒鍋少放點油，先把去掉籽的紅椒幹煸出‘虎皮’：


然後另起油鍋爆香蔥薑蒜末，倒入煸好的辣椒，再根據自己的口味放調料~~~紅燒或糖醋都可以，我還喜歡放一個切碎的西紅柿：


也可以加洋蔥西芹等配菜：


減肥做記錄的時候發現，炒菜油的熱量最高了，於是做什麽菜都琢磨如何減少用油量。想起我們老家用燒的：）


為了避免青椒受熱後水份流失，就帶蒂燒，洗幹淨就行了，吃的時候再去掉。燒好後回鍋按自己喜歡的口味燒一下就成了：


這盤是糖醋口味的，帶飯很合適~~~就是熱飯時老美同事會聞香而至，詢問是什麽美味？所以我常常會另外裝在一個小盒裏涼吃：）


若想吃全素的，可把燒好的辣椒撕成條，加水豆豉或腐乳之類涼拌：


配碗小米粥：




或者麵包：


若喜歡吃辣的，可選這種辣度中等的青椒：


這兩盤是舊貼裏翻出來的：




最後是上周發的豆芽，用剁椒炒的：






======================= 減肥話題 ===========================

今天的記錄：

早餐(327大卡)

    雜糧粥10種以上    100克 83大卡
    牛油果醬              200克 244大卡

上午加餐(123大卡)

    葵花子(炒)        20克 123大卡

午餐(553大卡)

    醬爆茄丁        200克 281大卡
    土豆絲            200克 161大卡
    糙米（熟）     100克 111大卡

晚餐(358大卡)

    豆腐排骨湯        400克 358大卡

· 攝入總熱量：1361大卡


早餐的牛油果醬以前發過專貼，錯過的朋友請點擊：
【家常便飯】Avocado （牛油果，鱷梨）


午餐：


醬爆茄丁裏還有五花肉丁哦：）


晚餐是一大碗豆腐排骨白菜香菇湯：


最後是今天的脂肪和BMI數據（上麵是脂肪率：）


五月中旬買了這個測脂肪率的小儀器，當時的記錄是32.5（我這個年齡的女性，24 - 33.9 屬正常）~~~說明這兩個月俺的體重仍然保持穩定，脂肪有所減少，肌肉增多。準備繼續努力，看看脂肪能不能降到28左右！降不下來也不勉強，目前的狀態俺覺得已經很不錯啦：）