【健康減肥】2。減肥良伴 - 魔芋

在介紹這個神奇卻不神秘的食材之前，俺覺得有必要再強調一下：山菊這個係列所介紹的菜式，並不直接具有減肥功能！再說一遍~~~這些都是我在四個月的減肥期間吃過的家常菜，千萬千萬不要誤以為是俺新發明的奇效減肥菜，瘦身湯，吃了體重就能蹭蹭地往下降的那種噢！！！

若是您不仔細看帖，還沒搞明白俺所分享的‘減肥體會’要點在哪裏就去猛啃豬蹄而不注意控製每日的總熱量，說不定越減越肥，到時候可別來找俺的麻煩哦：）

上篇的‘白砍蹄花’，俺寫得的確有些囉嗦。結果是好幾個朋友可能沒耐心看完後一半跟減肥有關的文字，就興衝衝地跟帖說要趕緊買豬蹄減肥去！

我想說~~~如果你是真心真心想減肥，務必請在看完菜圖之後，放慢閱讀速度~~~別人的經驗之談，咱們總得先鬧明白其中的好處與壞處之後，才能真正找到適合自己的減肥方法是不是？！

再說一遍吧~~~成功的減肥，就是能建立並且保持新的、健康的生活習慣。
如何操作呢~~~找一個減肥網，建立自己的空間，每天記錄攝入的熱量。

如果能夠通過減肥磨練自己的耐心與耐力，相信我們收獲的就遠遠不隻是勻稱的體形和千金難買的健康了~~~有個減肥成功的姑娘說得好：[超越自己就是神話]



交代明白，咱再回到魔芋~~~上一篇留了個懸念，無非是要吊吊大家的胃口。北辰MM跟帖問是不是‘蒟蒻’，這倆字偶都不知道咋讀~~~汗一個！

擺渡了一下，原來就是魔芋！蒟蒻拚音：jǔ ruò

這個‘神奇’的食材，對我而言其實一點都不神秘。雖然北美市麵上買的魔芋製品多是來自日本，它卻是我們貴州山區當年窮人家餐桌上的常客！

記得小時候常被大人叫去幫著推磨~~~把一種類似蕨類的植物塊根跟水混合磨成漿，然後在大灶上燒煮點鹵，做成魔芋豆腐。網上找來兩張圖片，供同齡人回憶，讓年輕人看個新鮮：





印象中製做魔芋豆腐是件蠻神秘的事~~~石磨很重，要兩三個人才推得動。我們被要求埋頭推磨，不能說話，大門還得關著。有次推到一半有個女的推門進來，咋咋呼呼地叫喚了一聲：‘唷，推魔芋哈！’

結果大人們如臨大敵，趕緊把她打發走了，然後那天點鹵就出了問題~~~魔芋漿沒能凝固！大人們罵罵咧咧的怪著那個女人，剛從另一個小城轉學過來的我才明白為什麽要關門推磨了：）

在家時不覺得，離家到外麵讀書工作乃至後來飄洋過海之後，因為吃不到，就生出了嚴重的家鄉菜情節~~~涼粉、魔芋、蕨菜芽都時常出現在夢中~~~每次回家探親，親友們請吃飯，我都會要求上這三道菜。

後來到亞特蘭大看見東方店裏有賣，簡直高興壞了！再後來本地的越南店也開始進貨，就可以不時解解饞啦~~~涼粉早會做了，幹蕨菜也早有了~~~這才算稍解鄉愁：）

這就是在美國東方店能買到的的幾種魔芋產品：


還有像粉條一樣顏色雪白的，我覺得不親切所以很少買。如果你不喜歡深色的，可以選擇~~~味道沒有什麽不同。

如果你住的地方沒有魔芋賣，可以考慮網購，我隨便查了一下Yam Noddles，amazon上就有:

http://www.amazon.com/JFC-Brown-Shirataki-Yam-Noodles/dp/B002GK0NFO

你還可以自己製作~~~給你推薦愛溜溜MM的博克，她就是買魔芋粉自己做魔芋的，這個連接裏有很詳細的說明：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013oye.html



小時候家裏做魔芋菜主要是兩種方法。都很簡單~~~一個是切成片加水煮一煮，然後用豆腐乳，辣椒麵加煮魔芋的水調和成蘸汁：


今年回家過春節，我妹妹買了一大塊回來，煮在烤火的鐵爐子上，一堆人圍著，吃得熱火朝天~~~在美國隻能偶爾解饞，這是上麵塊狀那包切出來的：


另外一種做法也很簡單，就是炒~~~配菜可以自由選擇。貼幾個以前做的：）

炒青椒~~~兩種顏色的魔芋都有，黑白雙煞：）


俺最喜歡的是炒剁椒：


近點看：


還有：


像不像紅薯粉絲：


涼拌：



在美國家裏就隻有俺一個人愛吃，平時買得也不多。自從實施減肥計劃，買食物時開始關注包裝袋上的熱量信息（美國的食物包裝上都有熱量等信息）。某天去越南店買菜又看見魔芋了，拿出來一看熱量~~~哇，神奇啊！

沒有體重困擾的朋友可以止步了，迫切想減肥的童孩請接著往下看~~~記得放慢閱讀速度噢：）

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請看圖上魔芋的熱量信息：


最頂上的小塊：一包3份，一份10卡。這一塊的總熱量是30卡！


中間的有點像寬麵條，一包2份，一份20卡。這一包的總熱量是40卡！


下麵這包是一磅多，一包5份，一份5卡。這一包的總熱量是25卡！



當時俺正頭疼晚餐的選擇~~~想想啊，就300大卡的預算，還不想太虧待肚子（餓著肚子的確好難入睡的：），真有點‘巧婦難為無米之炊’的感覺呢！

因此，猛然發現自己喜歡的食物熱量如此超低，自然要喜形於色樂！

不過，拿了一堆魔芋排隊付錢時心裏還是有些疑惑~~~印象中魔芋也是一種澱粉啊，咋熱量就這麽低呢？回家上網一查，明白了！原來魔芋的澱粉人體不容易吸收，所以熱量才會那麽低！有關魔芋減肥和防癌的信息網上很多，感興趣的朋友自己去搜索參考吧。

於是這種魔芋麵條就代替掛麵，回家晚時就用它做快捷晚餐：


配上各種蔬菜，煮上一小鍋，冬日的晚上，熱乎乎的真愜意啊：


能盛這樣兩碗：


吃到撐也不會增重：


這四個月俺一共做了五次‘白砍蹄花’，剛開始湯都倒掉的。後來覺得裏麵還有好多膠原質，不用可惜了。就過濾了一下，冰箱冷藏，然後把上麵一層浮油去掉，用來煮魔芋麵條正好：）


再來一小鍋，配菜可隨意：



需要指出的是：再好的東西也不能天天吃。健康飲食中，‘清淡/少油’等等其實隻是表象，‘平衡’才是真正的關鍵詞！

所以這樣的魔芋晚餐，我一周做2-3次。主要是周二周四兩天，下班後要直接去武館練習太極，回到家都七點半了。花十分鍾煮一鍋內容豐富的魔芋麵條，再啃幾塊豬蹄（或其它比較低熱的肉食）：


吃得飽飽的，熱量還不到300卡~~~隨便找一天的飲食記錄給大家看看：）

日期：2012-11-27

熱量計算：

    早餐(266大卡)
        雜糧粥10種以上        200克 166大卡 （指10種以上雜糧，我的有十幾種：）
        麵包              32克 100大卡

    上午加餐(107大卡)
        酸奶(果料)        160克 107大卡  （低脂酸奶，加葡萄幹和幹果各一勺）

    午餐(489大卡)
        糙米（熟）        100克 111大卡
        蘆筍炒肉片        100克 146大卡
        豆腐(南)              200克 114大卡  （實際上是剁椒蒸豆腐和魚片，找了一個熱量相近的來記錄）
        蒜茸蒸茄子        200克 118大卡  （這個就是‘韭壓茄子’）

    下午加餐(122大卡)
        胡蘿卜（嫩）        300克 75大卡
        柑桔              1個（中） 47大卡

    晚餐(242大卡)
        魔芋絲              一包 49大卡
        生菜(葉用萵苣)        100克 13大卡
        番茄              1.3個(中) 41大卡
        杏鮑菇              100克 31大卡     （前麵四項都在那一鍋裏）
        清燉豬蹄              100克 108大卡

    · 攝入總熱量：1226大卡
    · 三餐熱量比：2.7 : 4.9 : 2.4
    · 加餐占總熱量的比值：18.70%

    運動
        學習，看書，寫字（坐） 720分鍾 817大卡
        溫和的伸展運動 10分鍾 21大卡
        武術，不同類型、慢速，初學者 15分鍾 91大卡
        太極 60分鍾 255大卡
        走路，在硬地上，中等步伐，速度4.8公裏/小時 30分鍾 98大卡
        辦公室工作(坐著)，閱讀或開車 60分鍾 43大卡
        烹調/準備食物（站著或坐著） 30分鍾 43大卡

    運動消耗：1368大卡
   
有時候找不到對應的熱量記錄，可以自己記錄各種食材的重量，查出原料的熱量，再稱一下成品的總重量就可以大致計算出每100克菜肴的熱量了。

運動的記錄也隻是一個參考數據~~~如果基本上跟減肥期間的‘預算’熱量持平，體重就能持續下降。能超過，效果當然更好。不過，就怕你急於求成，減肥期間拚命運動，達到目標後卻又鬆懈了~~~後果如何，想來不用囉嗦了，你懂的：）

說起運動，自從找到坐辦公室的工作，俺的體重就很快升到150磅以上。十多年來長了減，減了長，長了減~~~總是在150 - 160磅之間徘徊。鬱悶的是，這些年我也沒少花時間在運動上呀~~~先是打了幾年網球，兼做瑜伽；偶爾還打排球，遊泳；上班休息時間走走路；後來有了武館，這幾年的運動量更是穩定：每周三次共4小時太極（現在已經不僅僅限於學太極了：）；周六上午一小時尊巴舞~~~這些都是我很享受的鍛煉方式，所以一定也不覺得難堅持：）

我想說的重點是：我的運動時間和運動量都不算少了吧，但體重箭頭卻一直是向上的趨勢。時不時的要餓自己兩三個星期才能從160返回150~~~再餓下去就不行了，要餓出毛病的哦：）。唉~~~就這麽反反複複地折騰，十幾年來體重從沒下過150磅。

這回在製定減肥計劃時，我決定先不增加運動量，如果堅持了一段時間還下不了150磅，再考慮增加晚上暴走一小時。結果不到兩個月就破界成功！而且，到目前為止還沒有增加晚上暴走的項目。

分享一下俺的體重記錄~~~學習了別人的經驗，後來就基本上一周記錄一次，也不用那麽精確：


節日期間的頻繁爬梯的後果也顯示在上麵啦。經過這幾天的調整，反彈的重量又下來了。如果能保持到下周三，就可以記錄在案了：）

個人體會：運動更多更重要的是與‘健康’有關。俺的身體雖然超重，這麽多年的驗血報告卻很少有超標的項目。血脂膽固醇等更是一直都在正常範圍之內。所以我們提倡運動，應該主要是從健康角度來考慮的。

廣告詞：你想遠離疾病嗎~~~多運動！

至於減肥，俺個人覺得應該讓‘運動’隻扮演一個輔助角色。如果讓它扮演主角，一是代價太大（時間和金錢都有可能），二是難度超強~~~畢竟要‘長期’堅持任何一種大運動量的鍛煉方式，需要付出的毅力都是可以想象的，估計能堅持下來的人不會太多：）

減肥的主角則隻有四個字：控製熱量！！！

最後分享一下今天的飲食記錄：

早餐(232大卡)
    米花糖        50克 192大卡 （朋友勞工剛從國內回來，送了些點心，正好做早點：）
    茶水           3杯 0大卡
    麻烘糕        10克 40大卡


午餐(596大卡)
    茴香玉米餅        200克 200大卡 （菜譜以後分享）
    蝦皮上湯蘿卜     200克 60大卡 （請參考 [懶人菜譜10]可點擊）
    虎皮彩椒           100克 50大卡
    紅燒肉              60克 287大卡


晚餐(440大卡)
    茴香雞        200克 252大卡
    蘿卜湯        400克 91大卡
    芥菜            200克 48大卡
    魔芋絲        1包 49大卡 （比實際略多，將就了：）

蘿卜湯是剩下的，看這豬蹄湯的凍：




今晚決定不加其它調料了，撒點胡椒粉，暖暖和和清清淡淡的：


下期準備秀一下早飯：）

[山菊花]

謝謝樓下各位朋友光臨留言鼓勵~~~希望能對你有用！

[有一天我會]

謝謝分享，非常有用！

[長在紅旗下]

我說俺的一個同事咋天天吃這個，都減成帥哥了。我也跟上吧！

[自己玩自己樂]

您這個節目非常立誌呀有十二分的鼓勵監督作用；謝謝，辛苦了，追看！

[阿措]

謝謝你這樣勤力，我也跟上吧。這就做雜糧粥。明天吃。