【經驗分享】今天烤的火雞~~~祝私房的新老朋友們感恩節快樂!!!

很久沒上菜了~~~經濟不景氣，單位人事也動蕩不安。保飯碗要緊，隻好cut上網時間啦：）

兒子回家過節，他喜歡吃老媽烤的火雞，買了兩隻十磅左右的醃上。本想今年就安安靜靜在家過節吧，又有朋友來約去她家Party。朋友說到俺的博客看過幾次，還是下不了決心自己烤火雞。於是俺就承包了這個任務~~~赫，對於偶來說，這就是偷懶啦：）

說下不了決心自己動手的朋友似乎還有好幾個~~~想想大概是我這個中西結合的方子中，給火雞‘洗熱水浴’的這步比較唬人。今天再拍幾張過程圖，希望能給想試一把的朋友一點信心。 沒太多時間碼字，詳細的文字說明請看俺去年整理出來的這個貼子，今天隻是加些補充：

【整理舊貼】用烤鴨子的方法烤火雞（點擊閱讀）

1。醃製：十磅左右的火雞，大約用了一杯鹽，半杯花椒。醃了三天~~~這回花椒鹽是炒了一下的，所以一揭開蓋子椒鹽和酒的香味撲鼻而來： {
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（再匯報一下，俺家去年又添了一個上下門的冰箱，兩個火雞一起醃的，另一個明天烤，給兒子帶回去跟室友分享：）


2。熱水浴：火雞體積比較龐大，有大鍋煮水當然比較省事。但大鍋子連水帶雞的就比較重，容易出事故~~~這恐怕也是朋友們望而止步的主要原因吧？ 其實隻要選一個小一點的火雞，用這樣淺淺的鍋子也行： {
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可以用兩個鍋，一起煮開半鍋水。同時加入秘方中那三樣調料~~~千萬別忘了這個噢！

廚房老手們一定可以看出來，前麵這兩步不可省。因為這樣做的目的主要是去腥和改善肉質並且是成品皮色金黃的保證：）

把火雞肚皮朝上輕輕放入水裏（注意安全，必要時請LG幫忙：），然後用大勺把另一隻鍋裏的滾水澆淋沒有被淹沒的部分。等盛雞的鍋子水滿了，再舀些回來~~~就這樣重複。偶爾用木鏟動一下火雞，免得粘底掉皮。

雖然聽起來麻煩，好處是比較從容，危險性也大大降低。而且澆淋的時間也就五六分鍾~~~看雞皮變色就差不多啦。然後關火，把熱水舀回空鍋，再把雞連鍋端到水池這麽一斜，把剩餘的水倒掉，再等它涼一涼就好搬動啦： {
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3。晾幹：找個大盤子，倒架上電飯鍋的蒸屜： {
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上曬台： {
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以前都是早起燒水燙雞，晾半天就夠了。昨晚從一個朋友的生日Party回來後，因想今天睡懶覺，就提前做了這一步：）

這是晾幹後的樣子~~~這樣處理過烤出來的皮才會脆香： {
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4：開烤：先包好易焦的雞翅： {
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別忘了烤盤裏加水的秘訣哦~~~就這樣鬆鬆地蓋上錫箔紙，400度先烤三小時（不用預熱，等待的時間俺就先處理前麵拍的照片和碼字啦：） {
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然後揭開錫紙，可把盤裏的油水澆幾勺在皮上，再烤一到兩小時（參考包裝袋上的時間把握吧~~~更大的就增加蓋著紙烤的時間）： 
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這隻雞比較小，後麵我隻烤了40分鍾就熄火了。


5：出爐啦： 
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再來兩張：
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今天中午就簡單吃點炒飯： {
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內容很豐富哦~~~有鮮蝦仁，雞丁，土豆丁，茄丁，黃瓜丁，蘑菇丁，青椒丁；加上冰凍玉米，胡蘿卜；再用Salsa醬調味。兒子最喜歡這種炒飯啦，俺以前有過專貼介紹，新來的朋友若有興趣可點擊查看（剛修好了照片連接）：

【懶人菜譜7】簡單好吃的炒飯和日本醬湯（點擊閱讀）

還有一盤簡單好吃的涼麵，相信很多朋友一看就會做： 
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月初為了感謝在偶回國期間幫我搬辦公室雜物的同事做了一盆帶去節日Party，結果有人找來說要給俺錢，讓給再做一盆；後來LG也帶去單位參加節日聚會，也是回來要菜譜。其實就是意大利麵條做的，超級簡單！如果大家喜歡，我再找時間拍些過程圖，給俺中斷已久的‘懶人菜譜’再加一篇：） 


Party去啦~~~也祝你過一個溫馨快樂的感恩節！！！
 




（Reflections Of Love）


參考：

Roasting times are for a preheated 325 degrees F. oven.

Approximate Roasting Times for Stuffed Turkey
Turkey Weight	Hours
6 to 8 pounds	3 to 3-1/2 hours
8 to 12 pounds	3-1/2 to 4-1/2 hours
12 to 16 pounds	4-1/2 to 5-1/2 hours
16 to 20 pounds	5-1/2 to 6 hours
20 to 24 pounds	6 to 6-1/2 hours
Approximate Roasting Times for Unstuffed Turkey
Turkey Weight	Hours
6 to 8 pounds	2-1/2 to 3 hours
8 to 12 pounds	3 to 4 hours
12 to 16 pounds	4 to 5 hours
16 to 20 pounds	5 to 5-1/2 hours
20 to 24 pounds	5-1/2 to 6 hours

[山菊花]

回複藤蟬的評論:

謝謝藤蟬，很高興你也喜歡！

[藤蟬]

哇，姐姐家的火雞令人垂涎三尺啊，那色彩和味道一定香極了！

下次也學著烤一次，很喜歡花椒鹽的味道！謝謝分享！

祝感恩節快樂！

[山菊花]

回複一鳴嚇人的評論:

還是你開店偶來打工比較好~~~除了學做好吃的，俺可怕麻煩啦：）

[山菊花]

回複yimei1926的評論:

這裏聖誕節也烤火雞的~~~歡迎一梅有機會再來！

[山菊花]

回複小米和小麥的評論:

抱抱米麥~~~偶也N久沒去私房了。也沒時間到博客串門兒，連在清談都沒有時間在詩詞茶棚之外的地方灌水啦！

真的很懷念過去那些快樂灌水的日子~~~

[一鳴嚇人]

好中意那雞洗過開水澡後上晾台的樣子－－好悠閑好輕鬆好愜意喲。猛看以為它在那兒曬日光浴哪。

一看就知道好吃，關鍵是用花椒鹽醃過了。比之洋人那種淡不嗞啦的做法，這樣的做法能迷倒一眾人是毫無疑問的。

菊姐以後就開個烤火雞專賣店吧，想不火都做不到。俺這廂先報個名給你打工－－專管給它們洗澡。

[yimei1926]

望而生畏：醃了三天，那麽大的鍋，隻希望啥時能去你那嚐一下。

澳大利亞沒這節！應該學學。不過他們有在聖誕節時烤火雞。

祝節日快樂。

[小米和小麥]

忘了說，感恩節快樂！：）

[小米和小麥]

我家裏從來沒烤過火雞，就來山菊姐家裏嚐一點吧~~

印象中露茜姐也做過，葛姐做過。好久沒有去私房玩了，還挺懷念那時的日子。