【懶人菜譜10】‘貧富’雙宜的蘿卜

百度了一下‘蘿卜’，揀幾條來分享：

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蘿卜藥用：

古時候有：“蘿卜上市，郎中下市”的說法，意思就是說，蘿卜上市了，就不需要郎中了！當然這有店誇張了！但蘿卜的確是個很好的東西！

蘿卜又明菜菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉，栽培食用曆史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿卜的記載。它即可用於製作菜肴，炒、煮、涼拌俱佳；又可當作水果

生吃，味道鮮美；還可用泡菜、醬菜醃製。蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。“冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康”的說法。

 

1).蘿卜含有能誘導人體產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑製癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！（每天生嚼100客它就可以產生很多幹擾素，它可以幹擾我們體內的疾病！抵製疾病！）

2). 蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

3). 吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4). 蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

 

食用提示：

蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，二者最好不要同時食用。若要一起吃應加醋來調和，以利於營養吸收。

 

不宜食用蘿卜者：

蘿卜為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

 

胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

 

服用人參、西洋參時不要同時持蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

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蘿卜的清涼解毒，我從小就知道。如果咽喉發炎或是潰瘍等，一般不吃藥，買棵蘿卜切塊，清水煮軟，連湯帶水吃下去，很快就好了。

在童年的印象中，蘿卜跟卷心菜一樣，都屬於‘賤’菜~~~幾分錢一斤，是窮人家餐桌上的常客。但蘿卜又很‘刮油水’，越吃越餓。而在基本溫飽的今天，蘿卜還因這個特性成了減肥蔬菜：))

去年回國，在餐館裏吃過好幾次‘上湯蘿卜’~~~那就是蘿卜的富貴做法啦。家常菜當然不用那麽講究，一點蝦仁(開洋)，一罐頭雞湯或是一點雞精就可以啦：

做法很簡單：蝦仁(開洋)加一點水(淹沒就好)，再加一勺料酒，微波半分鍾。讓它留在微波爐裏，先切蘿卜或做別的菜。然後起油鍋，喜歡的可以放一點蒜米，把泡好的蝦仁撈出來放油裏略炒一下，出了香味再下羅卜翻炒。然後倒入泡蝦仁的水，再加雞湯(或雞精+水)，蓋上蓋子煮軟就可以了：

 

這是‘豪華版’的：用幹貝(同樣的方法泡軟再燒)，燒好後先排放在一個碗裏(幹貝先揀出來放碗底)，然後到扣在盤子裏，再把留在鍋裏的湯汁勾個薄芡澆上去：

我用的碗大了一點，沒裝滿，扣出來就不成型。懶得換碗，你做的時候注意些就行了：))

俺最拿手的還是做涼菜。蘿卜做的涼菜中，又以這款酸甜蘿卜最受歡迎~~~每次請客都少不了：

做法也很簡單：切好的蘿卜先用鹽(大約一磅蘿卜一勺鹽吧)抓一抓，然後上麵擱個盤子，再壓上一盆水，醃幾個小時(2-5)。用清水洗去鹽分，捏幹放進一個幹淨的容器。另用碗按1:1:1的比例加醋/糖/水。將糖醋汁倒入容器，淹沒蘿卜放入冰箱過夜就好了。在冰箱裏放一兩個星期也沒有問題。糖醋的比例可以根據自己的口味調整，多嚐幾次就是啦：))

好吃的關鍵是要選用上好的白醋~~~我用的是上海米醋加日本的壽司醋。這是以前貼過的醋瓶子：))

再來幾盤：

 

 

 

 

 

 

 

如果馬上要吃的涼菜，切成細絲比較好。有朋友問這絲怎麽能切細~~~無它，手熟而已：))

那個百步穿楊的箭手和一個賣油翁的故事，大家一定都很熟悉的。切細絲也一樣，慢慢來，多練練就好了。蘿卜和土豆都是練習的好材料：關鍵是切薄片，然後壓平像這樣：

切的時候，摁住蘿卜的手指彎曲頂住刀麵，手指和刀麵之間要有一個角度，這樣才不容易發生流血事故~~~自己比劃一下吧，俺這雙老手就不出來嚇人啦，哈哈：))

切好了：俺老師看見可能會說：一般一般，選美第三：))

這回拌個麻辣的：蘿卜絲也是需要用鹽抓一下，醃15-30分鍾，然後洗淨捏幹，加你喜歡的調料：

 

拌勻就可以了：

 

這一盤是以前做的：買的是打開即食的海蜇，調料就是鹽、糖再來點香油：

蘿卜做湯也很好~~~排骨湯、牛肉羊肉湯等大家都會的，今天推薦一個簡單好吃的蘿卜絲湯吧。

材料：配料是蝦皮、蒜和魚丸蝦丸牛肉丸(正好吃完火鍋剩下的，你可以隻用一樣或者不用丸子)

用一小勺香油煸香蒜和蝦皮，下蘿卜絲翻炒幾下，然後加水，放丸子，蓋上蓋子開了再煮一兩分鍾，調調味道就好了。大碗裏先放上蔥花，胡椒粉，把熱湯衝進碗裏，香味就出來啦：

 

蘿卜骨頭湯~~~我喜歡買大盒的豬骨頭，全部先焯水。然後分成小包凍起來。早上出門前扔一包在慢燉鍋裏，加水加薑加料酒開最高檔。回家用湯在爐子上煮蘿卜或其它蔬菜，很方便快捷：

 

希望大家喜歡，歡迎點菜!



http://talkskyland.com/dispbbs.asp?boardID=43&ID=70315&page=1


http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=710331

 

 

 

[山菊花]

一並謝謝樓下的朋友們!!!

[悉采心]

半夜看這個，餓得不想睡，如何是好
頂巧手姐姐

[風中秋葉]

看得出山菊花的刀功很不錯，做的菜也精細，味道想必也很好。欣賞！（我自己也喜歡做甜酸蘿卜）

[飄雨的季節]

謝謝翠花姐姐,菊花姐姐,貓咪的解答~俺又學了一名詞,原來開洋就是傳說中的蝦仁,嘻嘻:)

[ASPENHSU]

謝謝你的開洋蘿蔔﹐很清爽﹑很可口的﹗謝謝分享﹗

[ASPENHSU]

回複飄雨的季節的評論:

開洋是小蝦仁幹。

[julydue]

我就是Julydue阿:)
山菊花姐姐，你真太有專業精神了，知道辣雞麵/粉要粢粑辣子才正宗，我沒fan錯人，嗬嗬。

那個酸菜米粉我看著也成，不如說說做法，叫我解解饞先：）

[山菊花]

回複飄雨的季節的評論:

這個糖醋蘿卜非常爽口，吃過的朋友沒有不喜歡的。
蝦仁的問題翠花姐代答了~~~就是曬幹了的蝦。‘開洋’好像是上海人的叫法。

[山菊花]

回複翠花姐的評論:

簡單易做正是‘懶人’菜的特點呢!
能在私房認識翠花姐，也是偶的運氣噢：))

[山菊花]

回複五味七色的評論:

你現在好像不怎麽上菜啦？!
不過私房現在我也去得少了，也許錯過啦：))

[五味七色]

讚讚讚，山菊花太能幹了...

[翠花姐]

回飄雨小妹：開洋酒是蝦仁的說~~嘻嘻~~~~~~~~~~~:)

[翠花姐]

蘿卜真是個寶，怎麽吃俺都喜歡~~~:)

山菊mm的這幾款作法俺都喜歡，關鍵是簡單易做，又很美味！讚！讚！~~~~讚！~~~~~~~~

[飄雨的季節]

大沙發~~以後來看姐姐家的菜不能這個點來,這個點容易饑腸轆轆,看著這些美味佳肴饞啊,還吃不著~~改天去試試姐姐這個糖醋蘿卜~
另外問一句,啥是蝦仁(開洋)?