玉潔冰清
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（隨筆集《美味人生》，冰清著，吉林出版集團有限公司，2011年）
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序：
作者：童道明
我曾經為演藝圈裏的很多名人出書寫過序，這是第一次為圈外的人寫序。
冰清可以說是我從小看著長大的。還記得那一年，她跟著父母一起拜訪我家，一進門，就捧起了厚厚的戲劇雜誌讀了起來。我驚訝，小小的年紀，怎麽會對那麽深奧的書感興趣？出身理工世家的她卻對文學藝術有著非凡的熱愛。她母親從我這裏借去的影視劇雜誌都成了她的最愛。她的記憶力超好，對很多影視劇的演員和劇情都如數家珍。連大人們記不得的情節都會來問她，而她似乎永遠準備好了答案。聽說她的文筆也的確是不錯的，作文經常得到老師的表揚，還作為範文在全班朗誦。中學時代，她也參加過幾次電視台和廣播電台的征文比賽，得了幾個小獎。誠然，生長在理工氣氛濃厚的清華園中，她最終還是選擇了理科作為自己的終生職業，僅僅把文學藝術作為業餘愛好。隻是她的業餘愛好似乎做得風生水起，簡直比主業還要出色。曾經讀過她寫的一篇很長的關於外國人看中國電影的文章，有理有據，文筆流暢，生動簡潔，幾乎不亞於專業水準。在她身上，很難看出什麽是專業的，什麽才是她的業餘愛好。
冰清的父親是個烹飪高手，做川菜的水平不輸餐館大廚。從小耳濡目染之下，冰清也跟著學到不少。第一次去她家作客，就看到一個小女孩，穿著圍裙，在廚房裏進進出出的，年紀不大，已經幫父親做宴席打下手了。當豐盛的菜肴上桌，她會驕傲地指給我看，哪個菜是她幫著調的汁，哪個菜是她幫著切的，哪個菜是她指點父親怎麽做的，儼然是個小主人了。當我說到某盤菜很好吃時，她興奮極了，仿佛得到了一枚勳章一般。那時候，我就知道她是個熱愛美食的人。我認為，熱愛美食的人，一定熱愛生活，否則不會把吃這樣一件普通的事搞得那麽神聖。哪怕是粗茶淡飯，他們也要吃得有品位，有格調。無論食材多麽粗鄙廉價，他們都會用高超的廚藝做得如山珍海味一般。有著這樣的生長環境和經曆，冰清從事美食文學的寫作似乎是水到渠成的事。
她天資聰穎，有寫作天分，寫出的文章角度新穎，選材不俗，引人入勝。雖然文學功底不錯，但是她後來出國留學，幾乎中斷了寫作。這個世界上有許許多多先天有寫作才華的人，但是因為沒有堅持下去，半途而廢，過早結束了寫作生涯。冰清在異國生活穩定之後，卻將寫作堅持了下來。在白天忙完工作之後，她還要照顧家庭和孩子，隻有深夜孩子入睡了，才能擠出時間來發展自己的業餘愛好。如果不是從心底裏對文學藝術的熱愛，是無法在這樣艱難的情況下堅持住的。她的才華逐漸被編輯們發現，一個又一個專欄請她去寫。她也在海外媒體上小有名氣。這是偶然，也是必然。而更為難得的是，那麽多年過去了，那個小女孩已經長大，受到異國文化的洗禮，卻還保持著一份對生活純淨的愛。這份純真，讓她能夠觀察到生活中不易被人看到的美。她擅長發現並挖掘出這樣的美好的人和事。這點在她的作品中一覽無餘。
本書中收錄的是她幾年來在各個媒體發表的文章，按照文章特色分了5個專輯。第一輯講述的是在異國飄泊的時候，她是如何苦苦踏破無數個商店，尋覓食材，做出家鄉風味的美食。一直覺得中國文化的生命力是強大的。而最突出體現的就是中國博大精深的飲食文化。在全世界各地，中餐館幾乎遍地都是。不管正宗不正宗，中國文化流傳最廣的符號當屬中餐館。也許中國人在外，很多事物都會被同化，唯獨腸胃無論如何不會改變。也就是書中所說：“想不想家，自己的胃最知道”。冰清這個美國食品營養學碩士，帶著對美食的熱情和自己的專業知識，為海外華人指點如何利用海外食材做出家鄉菜。
在第二輯中，她介紹了其他國家的美食，比利時的啤酒，墨西哥的辣椒，越南的魚露……文筆妙趣橫生，兼具知識性與可讀性。特別值得稱道的是，她不僅僅寫了一個國家的美食，還把這個國家的曆史文化與之結合，在欣賞美食的同時，也對這些美食的淵源有了一個大概的了解，學到不少相關知識。
第三輯可以說非常能夠體現冰清的興趣愛好，雖是寫名人的飲食故事，選取的人物大部分是影視圈中之人，她以一種嶄新的角度切入，將美食、影視以及主人公的自身故事巧妙結合，創作出了一種從未有過的文學形式——以美食來表達影視人物的特色，讓我覺得非常新穎。希望她能夠繼續寫下去，或許能寫出不少影視名人不為人知的一麵，讓我這個曾經常寫影視圈中事的人都覺得很驚喜。令我意想不到的是，在這個專輯中也有一篇文章是寫我的，沒想到幾十年前在我家的一鍋湯，可以給她留下那麽深的印象，我幾乎都不記得了。不過意料之外，情理之中，熱愛美食的她，一定不會錯過每一個讓她感動的美食。而我家一向不是那麽重視做飯，能有菜譜入選，與有榮焉。
第四輯把情感與美食結合，講述了幾個人物因美食結下的各種緣分，或親情，或友情，或愛情，構思獨特，與眾不同，文筆細膩，感情真摯，充分表現了冰清感性的一麵。而最後一輯則是科普居多，介紹我們餐桌上的新事物——有機食品，語言簡練，邏輯清晰，還原了冰清作為理科生理性嚴謹的一麵。
總之，縱觀全書，讓我有很多的新鮮感，這不是一本普通的散文集，它集文學、科學於一身，在享受文字的同時也能補充知識，理性感性兼具，是值得買回來收藏在家的書。有些書，或許讀完就丟掉了，但是這本書就不會。放在床頭，時時翻翻，都會有新的收獲。並且後麵附上的菜譜也可以讓大家嚐試著做一做。一本內容如此豐富的書是值得向讀者推薦的。遊走在業餘與專業之間，冰清盡情揮灑著她的才華。我衷心希望冰清能夠在這條路上堅持下去，為讀者寫出更多更好的作品來。
目錄：
第一輯 家鄉美饌
導言：在異國他鄉漂泊，想不想家，自己的胃最知道。無論在世界的哪一個角落，中國人最思念的一定是家鄉菜。怎樣利用本地食材做出家鄉口味的菜，這是每個海外的中國人都關心的話題。美食的話題就從這裏開始。
【1】尋找小白菜
【2】懷念豌豆黃
【3】茴香餃子
【4】肥腸粉
【5】四川涼麵
【6】北京炒餅
【7】蝦爆鱔麵
【8】涼拌三丁
【9】故鄉的蕨菜
【10】油墩子
【11】冬菜包子
【12】雪菜黃魚
【13】蔬菜魚片粥
【14】孜然羊肉
【15】富貴白菜
第二輯 天下美食
導言：走過千山萬水，嚐遍各國佳肴。有人走萬裏路，讀萬卷書，而我留學工作之餘，卻要品百家味。每個國家的美食都有自己的特點，都蘊含著獨特的文化，吃一道異國風味菜，不僅僅品的是美食，還有其中內含的文化和曆史。
【1】北非風情——摩洛哥菜
【2】越南菜的靈魂——魚露
【3】火辣辣的墨西哥菜
【4】迷人的比利時啤酒
【5】阿富汗菜的幸與不幸
【6】跳動著音符的意大利麵
【7】富於藝術氣息的西班牙菜
【8】哈瓦那之風——古巴菜
【9】百變咖喱印度菜
【10】大蒜飄香基洛爾
【11】地中海風情——希臘菜
第三輯 名流食坊
導言：他們是名人，明星。機緣巧合，我曾經和他們相遇，在他們的故事中，挖掘出一段與美食的淵源。也許你曾在很多媒體上看過他們的采訪，但是他們與美食的故事，一定是我的獨家報道，因為我不僅僅愛他們的成就，也希望知道他們的背後不為人知的與美食相關的故事。
【1】看李安烹調電影
【2】明星夏凡和日本美食
【3】明星馬強的清真私房菜
【4】鋼琴大師陳毓襄的素麵
【5】戲夢人生——沈悅抗癌食單
【6】我和梁左的一麵之緣
【7】忘年交童道明的肉湯
【8】章伯鈞外孫的拿手菜
【9】半個上海男人王戰的上海家常菜
第四輯 美味情緣
導言：美味從來和情緣密不可分，就像飲食與情色一樣，是人類生活最基本的需求。食物和情感總是有千絲萬縷的聯係，或是親情，或是友誼，或是愛情，甚至還有同窗情，同事情……世間無論何種情感，都可與美食衍生出一段動人故事。
【1】魚丸的故事
【2】家的味道
【3】將香料用到極致的Roti印度餐館
【4】一碗麵的情緣
【5】紫玫瑰的雞翅
【6】俄羅斯奶茶
【7】地三鮮的故事
【8】單親媽媽的燉肘子
【9】梅的故事——愛就要說出口
【10】七彩玉米片
【11】佛緣素宴
【12】抓鮑魚的老人
第五輯 有機天地
導言：如今的世界，提倡回歸自然，尤其在飲食上，有機食品大行其道。何為“有機食物”，有機食品是怎樣種植的，又是怎樣加工的？作為時尚美食雜誌《品》的專欄作家，我采訪了數家有機農場和商店，用第一手資料為讀者揭開有機食物神秘的麵紗。
【1】昂貴的有機蔬菜
【2】有機肉麵麵觀
【3】漫談有機酒
【4】有機米的世界
【5】有機奎藜籽
【6】重新認識有機菠菜
【7】漫談有機魚
【8】有機堅果醬
【9】有機橄欖油
【10】有機番茄怎麽吃
【11】自製有機酸奶
謝謝補充。
For your 跳動著音符的意大利麵 I have a couple of things to add:
the raw material for making pasta is different than oriental noodles - pasta is made from durum wheat which is very hard while oriental noodles are made from common wheat.
Also past is shaped thru extrusion process while oriental noodles are shaped thru sheeting and cutting.