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無蛋可可蛋糕(家有過敏寶寶的請進來看)-Ruby@Cuisine

(2011-05-21 19:02:21) 下一個

mini cocoa cupcake

這個月媽媽們聚會時,鄰居做了這個小蛋糕給小朋友們吃,女兒一口氣吃了兩隻!我聽到這個數字,怎能不追著她要方子?今天她家大閨女把方子送過來了:

recipe

她的小兒子真是可憐,egg, gluten, dairy,peanut 和 tree nuts,統統過敏。她這個蛋糕方子,麵粉用的是gluten free的,無奶無蛋,家裏有同樣可憐寶寶的媽媽可以試試,也算給寶寶一個treat。而且這個方子非常之容易,就一個大碗能搞定一切,省時省力啊。

我家閨女就是花生過敏,所以我覺得沒必要連奶也不用吧。並且考慮到營養、甜度等方麵的因素,我把方子改動了一下:

(1)過篩一杯中筋麵粉、半杯全麥粉、1/4杯糖、一大勺無鋁泡打粉、3大勺可可粉到一大碗裏,

(2)拌入1/3杯油和一杯牛奶,

(3)分入不粘 mini muffin pan 中(多出一點,我放在普通muffin pan裏,做了兩隻大的),

(4)烤箱預熱到350華氏,小的烤15分鍾,大的烤25分鍾,或者牙簽插入後拔出牙簽上無粘連的米糊。

女兒吃好中飯我的蛋糕剛出爐,她又一口氣幹掉一隻,看來這個方子改得還是很成功的。

我的蛋糕做得還是太高了點,估計用我一半的料正好能做比較平的小蛋糕12隻;或者就用我一倍的料烤個大蛋糕,裝飾一下,也很不錯。此外,我覺得把可可粉去掉後改加入藍莓也會是個不錯的方法哦。

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