方子來自味全的食譜書。 材料：
- 在萊米粉(Long grain rice flour)3杯，
- 糖(white or brown)1杯，
- 水1 1/2杯，
- 麵粉(All Purpose) 3/4杯，
- 發粉(Baking powder)1大勺 在萊米粉就是長粒大米磨成的粉，可以用中國店賣的紅色袋子裝的那種粘米粉來代替。
我是用自己磨的泰國香米米漿做的. 香米獨特的芳香給這道傳統的中國點心增添了別樣的韻味。雪白雪白的發糕, 看著，聞著就讓人口水直流。 發糕看起來膨鬆，其實很結實很Q，彈性很好，又香又甜，非常好吃。
做法:
三杯泰國香米迅速淘洗一下，加1 1/2杯水泡六小時或過夜後，連米帶水放到Blender裏打成細膩的米漿。我是用Vitamix打的, 也可以普通的Blender打。因為米已經泡酥了，很容易打成米漿的。將打好的米漿和其餘材料混合均勻， 盛在小碗裏，上籠大火蒸30分鍾就好了。
發糕做法容易，會發不起來的原因，除了發粉(Baking Powder)失效外，最常見的是糊漿太稠或太稀，或模子的深度不夠。糊漿太稠或太稀，發糕都無法高高隆起破裂得漂亮。所以第一次做時最好不要隨意調整比例，以免失敗。蒸發糕的容器(小飯碗)深度要夠，不可用淺淺的飯碗。碗不要塗油，糕蒸好後用塑料餐刀沿碗邊劃一圈，糕就取出來了。
因為碗大小不同，做出的發糕可能多於或少於8個。我的碗小，直徑小於3寸，剛好蒸到8碗(還有3碗在另一個蒸鍋裏)。
蒸好的發糕若是一天吃不完，必需冷藏或冷凍，吃時再蒸過或切片用油煎軟了吃。
最後提醒一下, 因為蒸的時間比較長, 蒸鍋裏一定要多加一些水，不然蒸到半路水蒸幹了就慘了。 | 
