賀聖誕之卡娜蕾蛋糕 ---ffox

賀聖誕之卡娜蕾蛋糕

又是聖誕時節，滿街火樹銀花。對於在北美的兄弟姐妹們來說，這就是過年了。

甭管信什麽教的，連著幾天假，可是實實在在的。

Happy holidays!

聖誕是西方的節日。所以，咱也小資一把，給大家做卡娜蕾蛋糕。

Canelé bordelais ( 卡娜蕾 ) ，是法國波爾多一種圓柱型小蛋糕，以牛奶和雞蛋為主要原料。我的山寨版卡娜蕾，缺少香草棒和朗母酒，就用檸檬代替，仍然十分美味。

將 2 杯牛奶和 2 盎司黃油（ butter ）放入鍋中煮至沸騰，離火待涼。

4 隻雞蛋，用打蛋器 2-3 分鍾打起泡。加入 1/4-1/2 杯砂糖（視自己嗜甜程度而定），再打發 1-2 分鍾。

篩入一杯麵粉（如果是高筋麵粉 ，再加 1/4 杯澄粉，即炒菜用的澱粉）。





取一隻檸檬，將皮刮入，再將汁擠入。用打蛋器攪勻。慢慢加入已涼的牛奶黃油，攪勻。將此粉漿放入冰箱冷藏過夜。

第二天，烤箱預熱 390ºF ，將從冰箱取出的粉漿倒入蛋糕烤模（我沒有卡娜蕾專用烤模）。也可用紙模。

放入烤箱 390ºF 烤 10 分鍾。蛋糕發起來了。

將溫度下調至 365ºF 。再烤 30 分鍾。出爐。

這款卡娜蕾蛋糕外部焦黃，內裏柔軟，散發出奶和檸檬的香味，是聖誕爬梯的上好甜點，也是平常日子的早餐佳品。

冰封的湖，依然風光旖麗。