學做巧克力慕斯蛋糕~歡迎家庭新成員

	渥村百姓
	今天從shelter領養了一隻正好滿4個月的小貓，為了慶祝yoyo的加入，老媽決定嚐試下，巧克力慕斯蛋糕，雖然最後賣相不咋樣，味道還是很不錯。 記錄一下做法和配方吧，以便今後改進。 1.蛋黃5個打散，加入糖1tbsp打至淺黃，依次加入巧克力牛奶80ml，植物油60ml，打勻，篩入蛋糕粉180ml(約100克)。 2. 蛋白5個加糖4tbsp打發，和1混合之後，倒入9寸烤模。 3. 烤箱預熱350度，烤30分鍾，拿出倒扣冷卻。   慕斯液： 1. 小鍋中加入120ml水，加入一小包吉利丁(15毫升)溶解。 2. 溫水65ml加入可可粉4tbsp,溶解 3. 將小鍋置爐上邊加熱邊加入糖6tbsp，全部溶解後，加入2，攪拌均勻，關火稍稍冷卻。 4. 鮮奶油whipping cream 300ml,加糖1tbsp，打至糊狀，倒入小鍋攪拌均勻，即成慕斯液。 5. 蛋糕切成兩片，去掉1厘米寬外圈，放一片到9寸烤模（底上先墊parchment paper），周圍擺上草莓，倒入小半慕斯液，再蓋上一片蛋糕，用手稍壓緊，將剩餘慕斯液倒入，表麵稍抹平，放入冰箱冷藏一晚。 裝飾： 取蠟紙剪成9寸烤模大小，上麵摳出圖案，蓋在蛋糕上，篩上一層可可粉，小心揭掉蠟紙，就成了。 烤模外裹上熱毛巾，讓慕斯外圍稍稍融化，就可以脫模了。 請問下高手，如何才能讓慕斯表麵平整呢？我倒完以後用刮刀稍微抹了抹，可是抹不平，冷藏以後也沒有變平整。