鮮奶油蛋糕卷

希林秋安
最早開始學做蛋糕的時候是將整個雞蛋加糖 一起打,那個蛋糕不好做,
反正失敗了5~6次之後, 先生終於提意見了,他請我不要再生產雞蛋餅了,因為失敗的蛋糕他總是幫忙吃一點,實在吃不了,再扔掉。
幾年前,  朋友e-mail給我了一個的蛋糕方子,經過我的多次修改,形成了以下的蛋糕方子,這蛋糕的優點是不用baking powder,吃到嘴裏不乾。



以下是鮮奶油蛋糕卷原料：

A:   雞蛋白6個，糖 1/4 杯,檸檬汁1/4小匙。
B:   雞蛋黃6個,低筋麵粉（cake flour）2/3 杯 ,  鹽 1/2 小匙，     
     牛奶  1/4杯，油  1/4杯，糖 1/4杯，香草精 1 小匙,
C:   Heavy Whipping Cream 1杯, 糖粉2 小匙, Meringue Powder1
     小匙
      (奶油會多點,但是再少就很難打)



做法：
烤箱先預熱350度
1 .將6個雞蛋的蛋白蛋黃分開.
2. 用Handmix先把蛋黃糖和香草精打勻，然後加入油，打勻，再加入         
   牛奶，打勻。最後將麵粉+ 鹽倒入蛋黃糊中，拌勻了。
3. 蛋白加檸檬汁用Handmix高速打發，糖(分三次加入)，打到硬性發
   泡，就是盆子倒扣不會流出來那樣。
4. 把蛋黃糊分拌入蛋白中，小心拌勻。
5. 將麵糊倒入墊有Parchment Paper烤盤內(13x18的烤盤)。
6. 麵糊刮平放入烤箱中層,烤18分鍾。
7. 蛋糕片放在網架上晾。
8. 將原料C用Handmix高速打發,
9. 用蛋糕片把鮮奶油卷起來,用Parchment Paper包好,放入冰箱。
半小時後可以開吃。



包一盤給朋友也不錯