山藥

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山藥

　　山　藥　RhizomaDioscoreae

　　（英）　CommonYam Rhizome

　　別名　淮山藥、懷山藥、山菇。

　　來源　為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb．的根莖。

　　植物形態　纏繞草質藤本。莖通常帶紫紅色。單葉在莖下部互生，中部以上對生；葉片卵狀三角形至寬卵狀或戟狀，變異大，基部深心形，邊緣常3淺裂至3深裂。花單性，雌雄異株，成細長穗狀花序；蒴果三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，外麵有白粉。花期6～9月，果期7～11月。

　　生於山坡、山穀林下，或溪邊、路旁灌叢中或雜草中。主產河南。

　　采製　秋季或冬季挖取根莖，除去泥土、須根，切去蘆頭，洗淨，用水浸後刮皮，反複用硫磺熏後，曬幹。有的在硫磺熏後，用木板搓成圓柱形，切段，曬幹，打光。

　　性狀　根莖略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1·5～6cm。表麵黃白色或淡黃色，有縱溝及須根痕。體重，質堅實，不易折斷，斷麵白色，粉性。無臭，味淡，微酸，嚼之發粘。也有的呈圓柱形，兩端平齊，表麵光滑，白色或黃白色。

　　化學成分　含甘露聚糖（mannan）、3，4- 二羥基苯乙胺、植酸（phytic acid)、尿囊素（allantion）、膽堿、多巴胺（dopamine)、山藥堿（batatasine)，以及10餘種氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。

　　性味　性平，味甘。

　　功能主治　補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。



我國食用山藥已有3000多年的曆史，自古以來，它就被譽為補虛佳品，備受稱讚。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱 粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素)等營養物質，還含有多量纖維素以及膽堿、粘液質等成分。山藥最大 的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管係統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早 發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。