前兩天，看到小微教授的一篇有關吃的文章，她說“偶而做道好吃的不難，難得是天天做。做菜就象是把一個千萬人熟悉的故事，再每天重複講一遍，還要讓聽者有新鮮感”。對此，我想大多數煮婦一定深有同感。
私房是我講“新鮮故事”的靈感源泉。不曉得燒什麽的時候就上來看看，通常不會失望。謝謝網友熱情無私的分享。
匯報一下最近燒過的小菜點心。實在[閱讀全文]
博文
(2007-01-28 01:13:16)
前兩天，看到小微教授的一篇有關吃的文章，她說“偶而做道好吃的不難，難得是天天做。做菜就象是把一個千萬人熟悉的故事，再每天重複講一遍，還要讓聽者有新鮮感”。對此，我想大多數煮婦一定深有同感。
私房是我講“新鮮故事”的靈感源泉。不曉得燒什麽的時候就上來看看，通常不會失望。謝謝網友熱情無私的分享。
匯報一下最近燒過的小菜點心。實在[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:16)
，其餘部分加到butter 裏，再加 5 tablespoon 糖，打勻。 1cup 低筋麵粉和 2 tablespoon 奶粉， 過篩，加到打勻的butter 裏，再加2 tablespoon 烤熟的芝麻，拌勻。烤盤鋪上foil，然後把麵團分成六份放在烤盤上，整理成圓形，切出刀痕，撒點芝麻，刷蛋黃，375F 烤15 分鍾左右，注意觀察，別烤焦了。涼透再吃。<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
)
小時侯吃過一種類似桃酥的小點心，叫八瓣酥。
它的外形與桃酥接近，但是顏色比桃酥略淺；桃酥的表麵是烘烤時自然形成的裂紋（花紋），八瓣酥的表麵是刀痕，切四刀，形成八瓣，由此而得名？
八瓣酥的口感比桃酥鬆軟，星星點點幾粒芝麻代替了核桃仁，所以，不那麽油膩。印象中是京式（或清真）點心，因為不是在普通的店家可以買到。
奶奶愛吃八瓣酥，[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:16)
慢火細做的菜式不適合我們上班族煮婦。切丁切絲也很費時。所以，我通常會買一塊夾心肉，當場就攪成肉茸，回家後分成小包，放冰箱。需要的時候拿出一包，微波解凍，加調料攪成肉餡，然後就可以做很多方便的家常菜：清蒸肉元、肉餅子燉蛋、菜肉餛飩、清燉獅子頭、汆丸子湯……
此外，我會在肉餡裏加些蝦茸或豆腐，這樣可使我家的愛肉族少吃肉！
以下三[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:16)
filosheet兩張，刷融化的butter,撒白糖，切成長方形，迭起來，四張為一組，一共六組。
取muffin烤盤，兩組filosheet做成一個cup,一共做三個。
烤箱預熱350F,烤10-12分鍾，注意觀察，以防烤焦。
室溫，涼透後，可以裝各式berries，也可以加冰淇淋。
有型，美觀，可待客。
簡單，方便，小孩子可以參與一起做。
[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:16)
按照翠花姐的方法，但有些微改變：一是幹料裏用garlicsalt代替純鹽；二是濕料裏的水用啤酒代替。烤了70分鍾。
剛打開，香味四溢。
切開看內部，很juicy！
再來一張
謝謝翠花姐分享拿手方子。[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:16)
蟹殼黃
做法跟做酥皮點心差不多，不同之處是要發麵，也就是說要用一塊發酵麵團包一塊油酥麵，然後折擀幾次再包上內餡。內餡可甜可鹹，我這次做了鮮肉的、開洋蘿卜絲的、豆沙的。
哈哈，個頭偏大了些（我沒料到發麵鼓起來那樣不可控製），看著不夠秀氣地說。
生煎饅頭
如何發麵如何包我就不贅述了。
調肉餡的時候我通常放黃酒鹽生抽糖味精蔥米[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:16)
把肉皮上的肥肉，全部削掉。把肉皮煮開水後，洗幹淨，再把殘餘的肥油剔除，切成條狀。一鍋清水和肉皮，加蔥薑八角黃酒，大火煮開，改小火煮至湯濃，加鹽雞精調味，關火，涼至室溫，撈出蔥薑八角，裝盒，放冰箱過夜。做了兩種，加醬油的，顯琥珀色；沒加醬油的，玉色。
次日，皮凍凝固，倒出，切塊。配上醬油醋蒜茸麻油調和的蘸料，就上桌了。
芥末西[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:16)
紅棗蓮心
紅棗蓮心分別放在不同容器中，加水，蒸熟。不要放在同一容器裏蒸，以免紅棗的顏色染到蓮心上，影響色澤。冰糖也加些水，蒸融化。把蒸熟的蓮心放到冰糖水中浸泡。紅棗本身蠻甜的，不必再糖浸。放入冰箱，隨吃隨取。我這次蒸了一小時，蓮心不夠酥，時間應該再長些的。
這樣可為餐前開胃
這樣就是餐後點心
我家蒸鍋有兩層，蒸蓮心紅棗的時候用[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:16)
潮州老婆餅是有名的點心，說起名字的由來還有個故事。相傳在廣州，有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓裏一位來自潮州的點心師傅，帶了店裏各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱讚店裏的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角！”
這位[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:16)
看到菜根姐姐帖了那麽多肉肉，我也來湊熱鬧。不過，我這是偷懶的做法，鹵了一塊2磅多的豬肉，今兒切一盤，明兒切一盤……打發了好幾頓晚餐。
說起起鹵鍋，很多人家有老湯的。我懶得留。每次都是用新鹵包，加酒鹽醬油八角桂皮薑蔥冰糖，開始鹵。根據材料決定鹵多長時間。豬肉一小時，牛肉兩小時，雞爪40分鍾，豬肝30分鍾。關火後，不要急著拿出來，泡在鹵汁裏[閱讀全文]
