博文
(2007-01-28 01:13:17)
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吃豆製品有何益處想來大家都曉得，不必多言。
我去中國店買菜從不忘買些回來，嫩豆腐、油豆腐、百葉、豆幹、素雞……
最近這次在冷凍櫃裏發現上海產的素雞，買了一包。回來一試，超乎尋常的好。
做了兩款：家常微辣的紅燒和清淡爽口的素燜。
素雞解凍後切成厚片，用熱油把兩麵煎一下，當然用油炸也可以。
先說紅燒：起油鍋，下蔥碎，爆香，下[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
世界杯開賽了，做兩個小零食給看球的。
幹香黃豆
黃豆泡水兩小時，瀝幹。放鍋裏，加八角茴香陳皮醬油糖和水，燒開後改小火煮至豆子熟。大烤盤鋪錫紙，把煮好的豆子平鋪在烤盤裏，350F,烤至豆子皮皺皺的。烤的時候要經常翻拌，別烤焦了。
放在有蓋子的瓶子裏
五香肉幹
我是參考這個方子做的，謝謝K28.
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=39[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
, 拌勻。 用白蘿卜片把胡蘿卜絲卷起來。 <br />
這款小菜清清爽爽我很喜歡，但有專家說白蘿卜和胡蘿卜不宜一起吃。我將文章轉載在下麵，請閱讀。<br />
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烤雞肉<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0TAAAAJsWjmI!Nm3K3UamQVh!8OdU23D3ER5rDp119QNSGHEklxgCltlTyPOWpxe8Hy9BLdUe3x9MqJA0mAM0s5HA0rT6UsT!qHlk7wyALLspemOWryZUpw/chicken%2002.jpg?dc=4675574893014959098><br><br />
雞腿肉用南乳汁、糖、、酒、蔥和薑拌醃，我通常會放冰箱過夜。烤箱375F, 烤盤噴cooking spray， 雞塊沾上幹澱粉，擺在烤盤裏，烤15分鍾，翻麵，再烤15分鍾。好了。<br />
如果覺得烤雞肉太“熱氣”，可以改成蒸的。電飯煲燒飯，在跳檔之前把雞肉平鋪在米飯上，米飯熟了雞肉也熟了。雞肉比烤的嫩。<br />
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蘆筍炒豆幹<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SgDhAt0VryqegKxbMNgoXMuqQuLVcmK8*Bf7E7q!OAykGhByh!WfGH7JDbMODh*dA9JwZfUoKcyKO0dMZruLG81zFNRJ29xGg6s1!u1SQ8M1ULpJ8eteVA/green%2008.jpg?dc=4675574893226844151><br><br />
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番茄蛋湯<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SQDxApAVURRqBa1zYqA2mP7WwPquyjMkGoTamohSaFo65AYCfCLDePE8cIMYuGkScIS4TNTOcRAJdOG8LJ0aopO**wsBOKE*P2eAymcpn3srh3uBJUmFsQ/soup%2005.jpg?dc=4675574893016772528><br><br />
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ZT:<br />
兩種蘿卜不能同吃<br />
許多餐廳喜歡把胡蘿卜和白蘿卜切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。其實，這種吃法不科學，按照兩類蔬菜“相克”的現象，胡蘿卜和白蘿卜根本不適合配調在一起。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，但是一旦和胡蘿卜混合就會使維生素C殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。不僅如此，胡蘿卜之與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。除胡蘿卜之外，還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿卜的分解酵素。 <br />
當胡蘿卜和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調時，如果加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。另外，西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質。<br />
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三菜一湯#2<br />
油燜筍<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RwD1AjkU*MGegKxbMNgoXL1sMatiH5S8IoZZtZQwo2C8ruuxizLud!EL2xtiCzSoHhaB6rOsKtj0yaPVElibbfL8BF9qf8X9lEDT7IfoxrM/green%200120.jpg?dc=4675575327524897012><br><br />
新鮮的春筍有兩種吃法是我的最愛，一是醃篤鮮，二是油燜筍。在美國，買不到新鮮的春筍，隻好買冷凍的或罐頭的。吃口自然是大打折扣的，但聊勝於無。<br />
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雪菜豆腐<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RQAXA!sTiqmi7Mv!1RrgURQ02MjIEHFfkgQGbtEMQG4LOuYtTl1jP52Syqstq8hNBTGmMbhgtqU1*u4Qt06gw9DaYs8at3MtZ4xAnhMFzHA/doufu%2003.jpg?dc=4675575327521265378><br><br />
這是我家常吃的菜，冬天做這個菜是要帶些湯水的；現在天熱，就做成這種清爽的。<br />
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雙椒肉絲<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RgAXAxEUPrWegKxbMNgoXAcKzqF0ZOasIlW!SzeEoRzbr5DKnj7VZjESunxlpFTMJplq*DeMrDQNRccPCmNQUYZ56aMnSWxQBCu4d1vlG5U/green%20029.jpg?dc=4675575327527431042><br><br />
蘿卜牛丸湯<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SAD1AmwUJ!JqBa1zYqA2mHfBrCx*p7z2hLVPgffYNNWLNb1F4zwN3fNLLxmW96Lol8P65jp5c1kYOqYXsRhXQ2kKWBLZ4vxxjENPLH9S9XVxAAAAynJpAg/soup%2007.jpg?dc=4675575327530141644><br><br />
牛丸是按照老饞貓的帖子做的http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200605&postID=609。加了陳皮的緣故，格外清香，不膩。<br />
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三菜一湯#3<br />
涼拌金針菇<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RQDdAs0TI6IAYZYfH2Py4U*!cuxgKLuS40r2FvDXkYYNNJAA6r2rlYNOrFCkh42Gu4Ekbvd7b2JZZ818B7X5b7ayhOUnp*y22ef1MEDwwlk/salad%2003.jpg?dc=4675575687624165427><br><br />
金針菇和胡蘿卜絲用開水燙一下，撈出，瀝幹（我用紙巾吸幹水分，否則濕嗒嗒的），加鹽、糖、醋、味精和麻油，拌勻，加蔥絲點綴。<br />
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開洋白菜<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RwDdAjgUwMGegKxbMNgoXBZOnwmHgtMEo6fXmMQW4mRCjcyBfBsUGuKSKN91rlH8ZTlqk57NwkIh0nlhl2AhgBVWEMb3TyedeWm9NKKMkS0/green%200101.jpg?dc=4675575687623215762><br><br />
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番茄燴牛丸<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SwD6AnoV*hziDhXKxPlXnF4dVp!0ICnK4W4Okv7BS5m3r7t4JrcjD6bH2nnqDi4IzJ!3ML*MrTT!B1S5XE4Q2Ap!9Gp9Uy7doLVwBgmaTCcWbkoQ!eei3A/beef%20ball%2001.jpg?dc=4675575687621604354><br><br />
還是前幾天做的牛肉丸子。除了燒湯，還燒了這個菜。牛肉和番茄很配的，最經典的當數羅宋湯吧。<br />
番茄浸開水，剝外皮，切成小塊。起油鍋，爆香蔥末，下番茄，加鹽和少許糖，炒至番茄酥軟，下牛肉丸子，改小火，燜10分鍾，起鍋。<br />
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瓜片蛋湯<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RADiApQTA5JqBa1zYqA2mIMmkejfflwkSP4adoFDmii!gUMY7r58*s6CDfTZ!AXVWEKjVgpX4g1DxDqggr!m0wnOZXqXPpvAl9ZUMGej1EM/soup%2008.jpg?dc=4675575687624637873><br><br />
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ZT:<br />
常用蔬菜養生食療--金針菇 <br />
【食療效果】<br />
味甘、性涼。富含維生素B1，可以提高脂質與糖類的代謝，可以降血脂、減肥。經常食用金針菇可以預防腸胃道潰瘍、改善肝病，尤其因為金針菇屬於高鉀低鈉，適合高血壓患者和中老年人食用，可以降低血壓，減少膽固醇的囤積，預防心血管疾病。吃金針菇還可以抗菌消炎、抗腫瘤，可說是非常健康的蔬菜。除此之外，金針菇還含有多種氨基酸，有助於兒童的成長發育，又因富含洌?梢約訌娦閱芰Α)
在美國過日子，事事都要親力親為。晚餐也是一樣，自己不做就吃不上可口的飯菜。不過，事務總是一分為二的，若是有現成的中餐可吃，我們怎能有機會把自己鍛煉成“大廚”呢?
尋常的三口之家，簡單的三菜一湯。
三菜一湯#1
糖醋蘿卜
胡蘿卜切絲，加鹽，醃；白蘿卜切薄片，也用鹽醃。30分鍾後，清水洗去鹽分，擠幹，加糖、醋、味精和油（可用麻油，我[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
做的。這本書在costco有賣，不貴，實用。<br />
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Cinnamon Streusel Coffee Cake<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SQDiAlwV4wX9HZbcpodcQrrH8qvEjn5ubWNdTUW4ljTvlILaDm4FJikuLdIO3FM6t5nZ9DTH1n3B1tiscWYhGEIwS5JV8NHES4iE4Wi2nJ3Z4GcnjQygRA/cake%2001.jpg?dc=4675571839687341702><br><br />
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Apple Cake <br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SgA3A44VMxX9HZbcpodcQg7aZdfwqGzzt5xJqgYcUrtVf6l3UgeTJ2SsxWxqffpQtfPYkBSjGB8m1vDI83hCbSyp1Jk5qA6xerV6bV!!RmvhUaBjX3rQPA/cake%20030.jpg?dc=4675571839688232510><br><br />
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<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SQDiAl0VIgb9HZbcpodcQmyJgLGah6ugWuQ6jZHGbd6EX98qkV9Jsss5!Oqm1ozaBCV!bkRU*3tmV!m2q3KvF56S44BAVSAUseXfwwafp5npgKn*Y2Ijzg/cake%2002.jpg?dc=4675571839687787106><br><br />
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最後匯報學習成績：蛋糕卷！<br />
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我按照愛廚的方子做的，愛廚參考了喵嗚子的做法。<br />
在此謝過兩位。<br />
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<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0UADrApwWqo39HZbcpodcQrhZE2xMyI!FDbtBk2Z5*9h8Z8*cmOumqE5bFTXiPVfI*TNd*FPkdPunh2OmROzRyywXjjgCCYSXtVIyxdbLY55l53aIrYxlzHSCYhgAcGIY/cake%20roll%20010.jpg?dc=4675570658208097192><br><br />
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換個角度看看。<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SwDhApUV4CT9HZbcpodcQrhZE2xMyI!Fkrxlh!06CUHqqi3H90DJTaP0YWs9sKeHWCR5AccAXFgoP*ZrdK2Mye2o0pFN7aNAq!nGdANOWkMaIZBoeeMSWg/cake%20roll%2003.jpg?dc=4675570658211698601><br><br />
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祝大家長周末吃好玩好！)
三菜一湯#1
糖醋小蘿卜
小紅蘿卜切片，加鹽拌醃30分鍾，過清水，瀝幹，加糖醋麻油少許鹽拌勻。很爽口的。
蒜蓉炒青口
先把荷蘭豆和胡蘿卜片燙熟，撈出，浸冰水保持顏色鮮豔。把青口也燙熟。起油鍋把蒜蓉爆香，再加一點豆豉辣醬，出香味後，把青口和蔬菜倒進去，噴料酒，翻炒，加鹽調味出鍋。動作要快，青口炒老就不好吃了。
紅燒魚
沒有特色，做[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
二十多年前的上海，西點麵包遠未象現在這樣潮水般搶灘。有名的就那麽幾家：老大昌、牛奶棚、哈爾濱、凱司令、德大…….
大概到了八十年代中期，華山醫院邊上開了一家靜安麵包房，生產法式麵包。以“法式長棍麵包”而出名，那麵包外麵脆硬，裏麵鬆軟，新鮮出爐的時候，帶著濃鬱的牛油香。記得那時吃“法式長棍麵包”是一種時髦或者說是時尚。我不能免俗，[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
幹貝粥
皮蛋瘦肉粥
紅棗西米糖水
菜肉餛飩
番茄雞蛋燴麵
湯年糕
蝦油麵線
做法：買來有頭的蝦，衝洗幹淨，取蝦頭，鍋裏放一點油，下蝦頭蔥薑，煸炒至蝦頭轉紅，噴料酒，再加一點蒸魚豉油，加冷水，煮。大概30分鍾。過濾，棄蝦頭，留湯。把煮好的麵線加到湯裏，再放一兩個菜心，加鹽調味，撒蔥花，裝碗。這紅紅的顏色完全來自蝦頭。湯鮮麵[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:17)
看到這幾個名字有沒有讓你想起童年？
在物質發達的今天，懷舊似乎成了時尚。
不能免俗，做了幾個小點心，重溫兒時的味道和感覺。
開口笑
麵粉1cup，糖4tbsp，bakingpowder1tsp，雞蛋1個（中等大小），水1tbsp，油2tbsp,bakingsoda一點點。
先把糖油雞蛋打勻，然後把幹料篩進去，攪拌均勻，揉成一個麵團，如果太幹，就把一勺水加進去，否則，不必加水。把麵團搓[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:16)
薑瓜魚米
魚肉切丁，用蔥薑汁酒鹽蛋清油生粉，抓醃。燒開水，把魚丁燙熟，撈出；醬瓜和醬薑切成小丁香菜切碎，加麻油和魚丁拌勻。
腐乳芥菜
芥菜梗滾刀切，燙熟，過冷河，瀝幹水，放冰箱。起油鍋，爆香蒜米，加腐乳汁蠔油雞精水和糖，燒滾，澆在菜梗上。芥菜梗有些許苦味，但配上有腐乳香的調料是不錯的組合。遺憾的是我家隻有我喜歡。
沙茶魚片<[閱讀全文]
(2007-01-28 01:13:16)
filosheet兩張，刷融化的butter,撒白糖，切成長方形，迭起來，四張為一組，一共六組。
取muffin烤盤，兩組filosheet做成一個cup,一共做三個。
烤箱預熱350F,烤10-12分鍾，注意觀察，以防烤焦。
室溫，涼透後，可以裝各式berries，也可以加冰淇淋。
有型，美觀，可待客。
簡單，方便，小孩子可以參與一起做。
[閱讀全文]
