【雲南過橋米線】 過橋米線的傳說有很多種版本，我最先知道的是這個故事：據說雲南蒙自有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。由於進食不規律，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用沙鍋熬好後送去，並使用當地人喜歡吃的米線和其他作料放入，不但味道很鮮[閱讀全文]
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(2021-11-19 15:11:43)
【雲南過橋米線】 過橋米線的傳說有很多種版本，我最先知道的是這個故事：據說雲南蒙自有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。由於進食不規律，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用沙鍋熬好後送去，並使用當地人喜歡吃的米線和其他作料放入，不但味道很鮮[閱讀全文]
(2021-11-05 19:17:35)
舞茸又名灰樹花，(學名：Grifolafrondosa,英文名：Maitake或Henofthewoods)，原產於日本北部山區，是一種藥食兩用菇類，味道佳口感好且有傳承藥效，自古以來作為日本皇室的貢品備受推崇。因為人們在深山裏發現這種等價於白銀的菇類會興奮得手舞足蹈，因此得名“舞茸”。 視頻請點擊（請記得打開YouTube的CC字幕） 這種傳奇的菇類直到80年代中期才人工栽培成功，此[閱讀全文]
(2021-10-19 16:24:39)
黑喇叭別名：灰喇叭菌、灰號角、嗩呐菌。有人稱其為森林幽靈，還有人稱其為菌菇中的“愛馬仕”、“香奈兒” 學名Craterelluscornucopioides 英文名：Blacktrumpet或Hornofplenty 黑喇叭子實體群生、叢生，夏季、秋季在闊葉樹林中腐質土上生長。是一種野生食用菌,尚不可人工栽培.營養價值很高，含有15種氨基酸，味道鮮美，和雲南幹巴菌有一比。黑喇叭益神理氣[閱讀全文]
(2021-09-26 19:41:56)
硫磺菌別名硫磺多孔菌、硫色多孔菌、黃芝，屬非褶菌目，多孔菌科，硫磺菌屬，是一種食藥兼用大型真菌。據資料顯示，該菌含有18種氨基酸，每100g幹品中蛋白質含量21.48g，維生素C含量232.16mg。硫磺菌幼時可食用，味道好，藥用能補氣血，調節機體、增加免疫力、抵抗疾病，對人體可起重要調節作用，同時還對防治乳腺癌、前列腺癌有一定功效。 硫磺菌英文名：Chickenofthew[閱讀全文]
(2021-09-09 13:22:26)
丁香牛肝菌 今年夏天雨水好，山裏牛肝菌出得很多，還采到了好多稀有的牛肝菌——丁香牛肝菌，丁香牛肝菌是菌王牛肝菌（KingBolete)的表親，是一種安全的食用菌，味道和菌王一樣的鮮美。 英文名稱：LilacBolete或Boletusseparans菌帽約4-20厘米寬；凸的，通常有點皺紋，幼時淡紫色至肝紅色或肉桂色菌帽底麵：看到的是海綿狀的層，而不是“腮”，幼時為白[閱讀全文]
(2021-08-25 10:04:01)
我家住在美麗的賓州，這裏山巒起伏，雨季常常煙霧繚繞，還有潺潺溪水縱橫交錯，適宜的條件滋養著各種各樣野生蘑菇，今年牛肝菌大爆發，其中雙色牛肝菌是我們喜歡的牛肝菌，容易辨認，營養豐富，味道鮮美脆嫩。 視頻請看：（請記得打開YouTube平台的中文字幕） 雙色牛肝菌形態特征子實體大，菌蓋直徑5-15cm，中凸呈半球形，有時不甚規則，蓋表幹燥，有絨狀感[閱讀全文]
(2021-08-12 08:42:18)
美國賓州多山，進入夏日雨季，山裏就有各種各樣的蘑菇長出，雲南人把野生蘑菇叫菌兒，作為雲南人的我看著這些鮮美的菌兒，就會想起家鄉的各種山珍美味，雞樅、幹巴菌，鬆茸、牛肝菌等等，就嚐試到山中尋寶，20年前一個專業學者朋友看我喜歡采蘑菇，就送我一本蘑菇的書【TheSpottersGuideToMushroomsandotherfungi】，於是就用這本書做指南，開始了我的采菌兒愛好，20多年，學[閱讀全文]
(2021-07-31 07:10:20)
我們知道萵筍有很高營養價值和食用功效，今年種了很多萵筍，（萵筍的種植請看：https://youtu.be/3W0b-JIGuCI）5月到7月幾乎天天都在吃和萵筍有關的菜肴,萵筍的吃法很多， 本視頻分享4道雲南風味的萵筍吃法，做法請看視頻：（請打開YouTube的中文字幕） 1.涼拌萵筍絲，開胃爽口主要食材有：萵筍、蒜、香菜、油辣椒、鹽、醬油、醋（油辣椒的做法請看：https://youtu.be/dra[閱讀全文]
(2021-07-20 19:35:53)
我家院子小而且大部分都是樹蔭地，種菜條件不是很好，咱有條件要上，沒有條件創造條件也要上，除了在距離牆邊1米左右開了2平方米左右的菜地兩塊（開菜地的過程可參看巧種豌豆苗（尖）https://youtu.be/aVsOEEBgNHs），還充分利用樹蔭下種植萵筍等蔬菜。本視頻主要分享我家今年從育苗到收獲萵筍，在樹蔭下種植的萵筍，對於熱天的萵筍周期有很好的延長作用，有兩個多月我[閱讀全文]
(2021-07-05 12:18:10)
野莧菜是雜草也是營養豐富的蔬菜，莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，野莧菜還有長壽菜之稱，野莧菜在雲南稱小米菜或漢菜，莧菜所含的鈣和鐵比菠菜還高。莧菜的吃法很多，本片分享三種雲南風味的莧菜家常菜： 1.涼拌莧菜（主要食材：莧菜嫩的莖葉，蒜，油辣椒，鹽，醬油）油辣椒和油芝麻的做法請看：幾種滇味調料製作https://youtu.be/dra1F-uTch0 2.莧菜炒肉（主要食材[閱讀全文]
