2024回國探親雜記：淮揚佳肴中晚餐

音樂：《唱揚州》

在故鄉揚州探親的日子裏，除了幾乎每天外出到茶社享受淮揚早茶，大多數日子的晚餐也是在多個餐館享受淮揚菜佳肴，如果是周末，有時一日三餐都在外用餐。親人們表達愛的方式之一是用美食，讓我們在短暫的探親期間盡可能多地品嚐故鄉美食。這樣做的後果是味蕾審美疲勞，無論多好吃的食物吃多了就覺得都差不多，就那麽回事；這樣做的更嚴重後果是體重的增加，尤其是對特別容易增重的我而言。不過，我們也能理解親人們的好心好意，隻好聽他們的按排了；以下是這次探親期間吃的一部分淮揚菜佳肴。

1. 淮揚菜家常午餐與洪龍漁村淮揚菜晚餐

回到故鄉揚州的第二天中午，我們吃了鍾點工保姆小C做的淮揚家常菜，晚上則在淮揚菜著名餐館之一洪龍漁村品嚐傳統經典淮揚菜，其中包括著名的三頭宴（扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、清蒸蟹粉獅子頭）。非常感謝親人們在洪龍漁村按排的團聚晚宴。

照片1-2: 鍾點工保姆小C不僅勤快幹淨，而且做的菜也挺好，這是她為我們做的午餐淮揚家常菜，其中包括4個葷菜：散養老母雞湯（很可惜，這是一隻生蛋的老母雞，肚子裏有3個蛋卵）、紅燒魚、扁豆燒肉、鵝爪翅，4個時令新鮮蔬菜。菜譜由一位親人設計，葷素搭配，營養非常好；但是5個人吃八個菜，太多了。

照片3: 親人團聚的的晚宴在著名淮揚菜餐館洪龍魚村舉行，這個餐館是“淮揚菜傳承示範基地”之一以及“世界美食之都示範店”之一。8個月大的小外孫在我懷裏看著這麽多菜很好奇，可惜他還太小不能品嚐，明年探親就可以吃了：-）。

照片4-5: 十多道頭盤涼菜中包括傳統淮揚菜新鮮嫩蝦和揚州老鵝。

照片6: 傳統經典淮揚菜中著名的三頭菜：扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、清蒸蟹粉獅子頭，其中扒燒整豬頭的烹飪技藝尤其複雜，如今能做或願意做的餐館不多。

照片7: 傳統經典淮揚菜之炒軟兜（炒鱔魚絲）、大煮幹絲、清炒蝦仁。

照片8: 4種不同的魚，包括河豚魚。

照片9: 老鴨湯以及一部分蔬菜，還有一些其它菜和水果忘記拍了。母親和其他親人們見到我都說我這次探親看上去有兩大變化：（1）比以往探親胖了不少（換句話說即胖了許多），（2）往年探親看不見我有白頭發，這次明顯可見。我安慰母親和親人們說我已經61歲，應該是有白頭發的年齡了，白發是歲月的饋贈；至於長胖增重，我則笑著說與意外急診手術後修養營養過剩有關，而且每次探親如此吃喝會為進一步長胖增重助力：-）））。

2. 獨特的私家淮楊菜午餐

乘坐包租的“安福”號遊船從水上線路觀賞瘦西湖之後，我們和所有親人前往漢樂府精品紅木店參加了一位親人安排的獨特私家午餐，享受了美味淮揚家常菜。

照片10-11: 下了私家車，揚州太外婆推著寶寶重孫的小推車前往漢樂府精品紅木店用餐。

照片12-13: 店內一樓的廳裏陳設的紅木家具及價格頗為昂貴，其中一套客廳沙發6件組合價格為119萬元，一張明式畫案（桌）價格為27萬元。

照片14: 上了二樓私家餐廳，也是精致的紅木家具，包括餐桌和椅子。

照片15: 聘請的私家廚師做的8道美味淮揚涼菜。

照片16-18: 私家廚師做的10道美味淮揚熱菜；忘記拍了揚州炒飯和水果：-）））。

3. 何豐閣民宿的淮揚菜佳肴

在疊翠山房品茗之後，在一位親友的按排之下，我們漫步到位於老城區廣陵路上的何豐閣民宿，品償淮揚傳統家常菜，再次體驗到故鄉揚州烹飪美食文化。何豐閣是“古街古巷古文化，古巷深處有人家”由傳統民居改造成的度假民宿。

照片19-20: 位於廣陵路上的何豐閣民宿與百年老店小覺林素菜館相鄰；小覺林麻花是我成長記憶中的美味零食之一。